ポークチョップとオレンジとフェンネルのサラダ
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師のレシピを引用
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準備時間
35分
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合計時間
35分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低飽和脂肪
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低コレステロール
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グルテンフリー
高繊維
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 257
リットル
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脂質 10g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 66 mg
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食物繊維 5 g
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タンパク質 24 g
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ナトリウム 378 mg
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糖質 12g
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カリウム 818 mg
炭水化物 20g
フェンネルで包んだポークチョップに、シトラスとフェンネルの温かいサラダを添えれば、憂鬱な冬の日にぴったりの一品です。全粒粉のパンや玄米と一緒にどうぞ。
作り方
オレンジの皮と白い皮は鋭利なナイフで取り除きます。ボウルの上で、セグメントを周囲の膜から切り離します。膜を捨てる前に、ボウルの中の果汁を絞る。セグメントをスプーンで別のボウルに移す。レモン汁、砂糖、コーンスターチ、塩（小さじ1/4）をオレンジジュースと一緒にボウルに入れ、泡立てる。そのまま置いておく。
ポークチョップの両面にフェンネルシード、残りの小さじ1/4の塩と胡椒で味付けをする。大きめのノンスティックスキレットに油をひき、中火で熱する。ポークチョップを加え、片面2～3分ずつ、焼き色がつき、火が通るまで焼く。皿に移し、ホイルで覆って保温する。
スライスしたフェンネルとエシャロットをフライパンに加え、かき混ぜながら1分ほど加熱する。クレソン（またはルッコラ）を加え、さらに1～2分、しんなりするまでかき混ぜながら加熱する。残しておいたオレンジを加えて混ぜ、フライパンの中身を大皿に移す。
フライパンに、残しておいたオレンジジュースの混合液と、ポークチョップから溜まった肉汁を加えます。かき混ぜながら、少しとろみがつくまで約1分ほど煮る。フェンネルサラダにポークチョップを盛り付け、フライパンのソースをかける。
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