全粒粉の簡単ピザ生地
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EatingWell.comの医師レシピ
レシピのハイライト
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ベジタリアン
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ヴィーガン
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低コレステロール
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高繊維質
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高タンパク質
高繊維
栄養成分表示
作り方 ピザ生地1ポンド
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カロリー 970
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 1 g
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コレステロール 0 mg
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炭水化物 200 mg
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食物繊維 22g
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タンパク質 36 g
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ナトリウム 1152 mg
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糖質 1g
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カリウム 782 mg
(>▽
脂質 5g
全粒粉を使った自家製ピザ生地は、2度捏ねる必要がなく、1度捏ねるだけなので、意外と短時間で作ることができます。パン粉を使うとグルテンの量が多くなり、生地を成形して焼くときに弾力性を保つことができますが、レシピでは万能粉でテストし、良好な結果を得ました。この丈夫な生地はグリルピザのために開発されましたが、1ポンドのピザ生地が必要なピザレシピに使用することができます。
作り方
大きなボールに水、イースト、砂糖、塩を入れてかき混ぜ、イーストが溶けるまで5分ほど放置する。全粒粉、パン粉（または万能粉）、コーンミールを生地がまとまり始めるまで混ぜる。
軽く打ち粉をした作業台の上に生地を出します。約10分、滑らかで弾力が出るまでこねる。 (または、フードプロセッサーで生地を混ぜる。ボール状になるまで処理し、その後1分ほど処理して練る)
油を塗ったボウルに生地を入れ、回転させてコーティングする。 (個別のピザを作る場合は、Tipを参照) 清潔なキッチンタオルでカバーし、2倍の大きさになるまで、約1時間、暖かい、すき間のない場所に置いておく。
ヒント
個体差あり。生地は、4枚または6枚の個人用サイズのピザにすることができます。こねた後、生地を4または6等分のボールに分ける。油を塗り、天板に3センチ間隔で並べる。蓋をして、2倍の大きさになるまで約1時間置く。各ボールを6～8インチの円形に丸める。
