スロークッカー黒豆きのこチリ
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
25分
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合計時間
6時間30分
の場合
レシピハイライト
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低コレステロール
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ベジタリアン
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ヴィーガン
栄養成分表示
作り方 10人分
分量：各1杯分
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カロリー 306
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 20 mg
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炭水化物 40g
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食物繊維 13 g
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タンパク質 18 g
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ナトリウム 415 mg
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糖質 5g
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カリウム 735 mg
(>▽
脂質 10g
黒豆、土の香りのするマッシュルーム、ピリッとしたトマティーヨに、様々なスパイスとスモーキーなチポトレを合わせた、素晴らしい風味のフルボディチリです。スロークッカーで一日中煮込むことができるので、一日の終わりがあわただしいときのヘルシーな夕飯にぴったりです。
作り方
豆を2リットルの水に一晩浸けておく。(または、大きな鍋に豆と2クォートの水を入れ、沸騰させる。沸騰させる。2 分間沸騰させる。火から下ろし、1時間放置する) 豆の水気を切り、浸し汁を捨てる。
5～6リットルのダッチオーブンにオイル、マスタードシード、チリパウダー、クミン、カルダモンを入れて混ぜ合わせる。強火にかけ、スパイスがジュージューと音を立てるまで30秒ほどかき混ぜる。玉ねぎ、マッシュルーム、トマティーヨ、水を加える。蓋をして、時々かき混ぜながら、野菜がジューシーになるまで5～7分煮る。蓋を開け、汁気がなくなり、野菜に軽く焼き色がつくまで、10～15分ほどよくかき混ぜる。スープ、トマトペースト、チポトレを加え、よく混ぜる。
5～6リットルのスロークッカーに豆を入れる。豆の上に熱い野菜ミックスを注ぐ。強火にする。蓋をして、豆がクリーム状になるまで、5～8時間煮る。
各皿にチーズ、サワークリームを盛り、コリアンダーを散らします。ライムのくし切りを添えて出来上がり。
ヒント
ストーブトップ・バリエーション 合計：4時間半 ステップ2で、ブロスを81/2カップに増やします。ステップ3は省く。ダッチオーブンに豆を加え、蓋をして弱火で豆がクリーミーになるまで時々かき混ぜながら、3時間ほど煮込む。
