ハンガリー風ビーフグラーシュ
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EatingWell.comの医師レシピ
レシピのハイライト
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減塩
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 8人分
分量：各1カップ
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カロリー 177
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 49 mg
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炭水化物 7g
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タンパク質 25g
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ナトリウム 340 mg
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糖質 3g
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カリウム 288 mg
(>▽
脂質 5g
食物繊維 1g
牛肉に焼き色をつけず、スパイスの皮でマホガニー色に仕上げたシンプルなグラーシュです。全粒粉の卵麺の上にのせて食べると、より一層おいしくいただけます。また、ジャガイモのニョッキやスパッツレもおすすめです。
作り方
4リットルの大きさのスロークッカーに牛肉を入れる。鍋底でキャラウェイシードを砕き、小さなボウルに移してパプリカ、塩、胡椒を混ぜ合わせる。牛肉にスパイスミックスをふりかけ、よく混ぜ合わせる。玉ねぎ、パプリカをトッピングする。
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中鍋にトマト、スープ、ウスターソース、ニンニクを入れ、煮立たせる。牛肉と野菜にかける。ローリエの葉を上にのせる。蓋をして、牛肉がとても柔らかくなるまで、強火で4時間から4時間半、弱火で7時間から7時間半煮る。
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ローリエを捨て、シチューの表面から目に見える脂肪をすくい取るか、拭き取ります。シチューにコーンスターチを加え、2～3回かき混ぜながら、少しとろみがつくまで強火で10～15分ほど煮込む。パセリをふりかけてお召し上がりください。
