トルテリーニとズッキーニのスープ
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comよりドクターレシピをご紹介します。
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準備時間
25分
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合計時間
40分
の場合
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
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高繊維質
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ベジタリアン
高繊維
栄養成分表示
作り方 6人分
分量：各1.5カップ程度
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カロリー 203
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脂質 8g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 10 mg
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食物繊維 4g
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タンパク質 7 g
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ナトリウム 386 mg
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糖質 8g
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カリウム 400 mg
炭水化物 28g
トルテッリーニを使えば、平日の夕食に手早くパスタを作ることができるのは周知の事実です。ただし、パスタのラベルをよく読んで、水素添加油や不必要な保存料を使用したものは避けましょう。このスープは、マルチグレインバゲットやほうれん草のサラダと一緒にお楽しみください。
作り方
ダッチオーブンに油を入れ、中火で熱します。にんじんと玉ねぎを加えて混ぜ、蓋をして、玉ねぎが柔らかくなり、茶色くなり始めるまで、6～7分、時々かき混ぜながら加熱する。にんにくとローズマリーを入れ、よくかき混ぜながら香りが出るまで1分ほど加熱する。
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スープとズッキーニを混ぜ合わせ、沸騰させる。火を弱め、時々かき混ぜながら、ズッキーニが柔らかくなり始めるまで3分ほど煮る。トルテリーニとトマトを加え、トルテリーニがふっくらとし、トマトがほぐれ始めるまで6～10分煮込む。食べる直前に、熱いスープにビネガーを混ぜる。
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