クレアーズ・ミックスグリーンサラダ フェタビネグレット添え
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
15分
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合計時間
15分
の場合
レシピハイライト
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グルテンフリー
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ベジタリアン
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ローカーボ／ローGI
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低ナトリウム
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高繊維質
栄養成分
作り方 6人分
1人分：約1.5カップ
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カロリー 165
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脂質 16g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 7 g
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コレステロール 6 mg
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食物繊維 3g
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タンパク質 3g
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ナトリウム 189 mg
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糖質 2g
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カリウム 420 mg
炭水化物 6g
このサラダは、ハードウィックのクレアーズ・レストラン＆バーで夏のピークに出されたものをヒントに作りました。クレアーズのシェフ、スティーブン・オブラノビッチ氏は、このレシピに柔らかくて砕けやすいシープミルクのフェタチーズを好んで使っています。フェタのほのかな塩味は、レモンやフルーティーすぎるオリーブオイルに負けてしまうことがあるので、注意が必要です。塩加減もフェタによって違う。少しずつ材料を加え、味をみながら作ってください。
作り方
ビネグレットを準備する。ひまわり油、オリーブ油、フェタチーズ、リンゴ酢、赤ワイン酢、レモン汁、胡椒、塩をミキサーに入れ、混ぜ合わせてピューレ状にする。お好みでレモン汁、塩、胡椒を追加して味付けを調整する。
サラダの下ごしらえをする。大きなボウルにグリーン（またはルッコラ）を入れ、半分の量のドレッシングで和える。大きな皿に盛る。キュウリ、トマト、ラディッシュ、タマネギをグリーンの上に並べる。残りのヴィネグレットをサラダの上に垂らす。
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