ベビービートグリーンとスパイシーな地中海風ドレッシング
ソーシャルシェアバー ピン
医師レシピ：EatingWell.comより
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準備時間
35分
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合計時間
50分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 4人分
分量：1カップ
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カロリー 183
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 7 g
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コレステロール 5 mg
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食物繊維 2g
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タンパク質 4g
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ナトリウム 242 mg
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糖質 8g
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カリウム 173 mg
(>▽
脂質 11g
炭水化物 19g
土の香りのするグリーン、甘酸っぱいクランベリー、スモーキーなチーズ、カリカリのクルトンを、スパイシーで甘いドレッシングでまとめた珍しいサラダです。ベビーチャードとビーツは肋骨と葉脈の色が鮮やかで、このサラダに美しい表情を与えています。
作り方
ビネグレットを準備する。マスタードシード、コリアンダー、クミンを小さな乾いたスキレットに入れ、香りが出るまで中火で2～3分加熱する。にんじんジュースを加え、半分になるまで中火で3分ほど煮詰める。
レーズンをミキサーに入れ、熱いジュースを加える。5分ほど放置してレーズンをふっくらさせる。次に、酢、コリアンダー、ヨーグルト、はちみつ、砕いた赤唐辛子、塩小さじ1/4、胡椒を加え、混ぜ合わせるまでブレンドする。1/4カップのオイルを注ぎ、約1分、なめらかになるまで混ぜる。
クルトンを準備する。オーブンを 375F に予熱しておく。
中型のボウルにパンと油大さじ 1 を入れてよく混ぜる。大きな天板に一枚ずつ広げます。一度かき混ぜながら、黄金色でカリカリになるまで 12 ～ 15 分間焼く。
サラダの下ごしらえをする。木製のサラダボウルにニンニクと塩ひとつまみを擦り込み、味付けをする。ニンニクをみじん切りにして、青菜と一緒にボウルに入れる。ビネグレットを1/4カップ、青菜の上にかける。(サラダにクランベリー、チーズ、クルトンを散らし、混ぜてからサービスする。
