バハ・バターナッツ・スクワッシュ・スープ
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EatingWell.comの医師によるレシピ
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準備時間
45分
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合計時間
1時間20分
の場合
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
栄養成分表示
作り方 10人分
分量：各3/4カップ
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カロリー 60
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脂質 1g
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飽和脂肪 0 g
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モノラルファット 0 g
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コレステロール 0 g
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炭水化物 12 g
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タンパク質 2g
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ナトリウム 768 mg
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糖質 4g
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カリウム 249 mg
食物繊維 3g
この絹のように滑らかなバターナッツスープは、チポトレ、クローブ、クミンのスパイスが効いています。ランチョ・ラ・プエルタのラ・コシーナ・ケ・カンタのシェフ、ジェス・ゴンズレス氏によるものです。
作り方
オーブンを350Fに予熱しておきます。
カボチャを半分に切り、種を取る。半分に切ったカボチャを切り口を下にしてオーブンシートに並べる。ナイフで刺すと柔らかくなるまで45分～1時間焼く。十分に冷めたら果肉をすくい取る。
大きな鍋に油を入れ、中火で熱する。セロリ、玉ねぎ、にんじんを加え、混ぜ合わせる。蓋をして中弱火にし、よくかき混ぜながら柔らかくなるまで8～10分ほど煮る。カボチャの果肉、クミン、お好みでチポトレ、クローブを加えて混ぜる。スープを加え、野菜が柔らかくなるまで、蓋をして20～25分煮込む。
イマージョンブレンダーまたは通常のブレンダーで（一度に）滑らかになるまでピューレ状にする。 熱い液体をピューレ状にするときは注意）塩、コショウで味を調える。ヨーグルトをかけ、チャイブ（またはパセリ）を散らします。
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