パプリカチキンの煮込み
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EatingWell.comの医師によるレシピ
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準備時間
60分
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合計時間
1時間55分
の場合
レシピハイライト
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低飽和脂肪
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低炭水化物／低GI
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高タンパク
栄養成分表示
作り方 6人分
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カロリー 341
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脂質 14g
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 6 g
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コレステロール 123 mg
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食物繊維 4g
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タンパク質 36 g
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ナトリウム 362 mg
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糖質 7g
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カリウム 679 mg
炭水化物 17 g
ハンガリー産の甘いパプリカが、鶏肉のクリーミーな煮込み料理に最高の味を与えてくれます。基本的な材料は揃っているので、鶏肉だけ購入すればよいので、食料庫にあると便利な一品です。鶏肉の代わりに角切りにした仔牛の肩肉、ピーマンの代わりにマッシュルームを使うなど、レシピを変えてもよいでしょう。パセリやディルのみじん切りで味付けした全粒粉のオルゾーを添えてどうぞ。
作り方
鶏肉はペーパータオルで水気を拭き取り、塩・こしょう各小さじ1/2で下味をつける。
大きめの厚手のキャセロールまたはダッチオーブンに油とバターを入れ、中火で加熱する。玉ねぎを加え、砂糖を振りかける。よくかき混ぜながら、玉ねぎがとても柔らかくなり、薄茶色になるまで10～15分ほど煮る。
パプリカ、トマトペースト、パプリカ、砕いた赤唐辛子を入れてかき混ぜる。鶏肉を加え、玉ねぎと混ぜ合わせながら軽く混ぜる。マジョラムを振りかけ、スープを加える。鍋にしっかりと蓋をして、鶏肉がとても柔らかくなるまで中弱火で50分ほど煮込む。
鶏肉が出来上がる直前に、小さなボウルにサワークリーム、小麦粉、残りの小さじ1/4の塩を入れて滑らかになるまで泡立てる。
鶏肉が焼きあがったら、皿に取り出します。サワークリームを混ぜたものをソースに入れ、煮立たせ、ソースがスプーンにつくまで、かき混ぜながら煮る。弱火にして、鶏肉をソースに戻し、1分ほど温める。お好みでパセリ、ディル、チャイブを添えてお召し上がりください。
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