トスカーナ風ポークロインレシピ

トスカーナ風ポークロイン

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EatingWell.comより医師のレシピを引用

  • 準備時間

    25分

  • の場合

  • 合計時間

    2時間20分

レシピハイライト

  • 減塩

  • 低飽和脂肪

栄養成分表示

作り方:約10人前

    ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
  • カロリー 221

  • (・ω・)ノ

  • 脂質 11g

  • 飽和脂肪 3 g

  • モノ脂肪 6 g

  • コレステロール 69 mg

  • 炭水化物 1g

  • 食物繊維 0 g

  • タンパク質 24 g

  • ナトリウム 156 mg

  • 糖質 0 g

  • カリウム 358 mg

豚ロースのローストは、イタリア料理の定番です。このレシピでは、オーブンに入れる前に赤身肉にニンニク、ローズマリー、香り高いレモンの皮を塗り、ベルモットでデグラセして香ばしいグレービーソースを作ります。このローストはおもてなしに最適ですが、日曜の家庭の食卓でも同様にお楽しみいただけます。

作り方

  • 豚肉にキッチン用のひもを3か所ほど結び、焼くときに平らにならないようにします。小さなボウルに塩とニンニクを入れ、スプーンの背でつぶしてペースト状にする。オイル、ローズマリー、レモンの皮を混ぜ合わせ、豚肉にすり込む。蓋をしないで冷蔵庫で1時間冷やす。

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  • オーブンを375Fに予熱しておく。

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  • ローストパンに豚肉を入れる。1~2回返しながら、一番厚い部分に温度計を差し込んで145Fを記録するまで40~50分焼く。まな板に移し、10分ほど休ませる。

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  • その間に、焙煎鍋にベルモット(またはワイン)とビネガーを加え、中火にかけます。沸騰したら、焦げ目をかき消しながら、ソースが半分になるまで2~4分煮詰める。ヒモをはずし、ロース肉をスライスする。たまった肉汁をソースに加え、豚肉と一緒に盛り付ける。

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