トスカーナ風ポークロイン
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師のレシピを引用
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準備時間
25分
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合計時間
2時間20分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低飽和脂肪
栄養成分表示
作り方：約10人前
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カロリー 221
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脂質 11g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 6 g
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コレステロール 69 mg
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炭水化物 1g
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食物繊維 0 g
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タンパク質 24 g
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ナトリウム 156 mg
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糖質 0 g
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カリウム 358 mg
(・ω・)ノ
豚ロースのローストは、イタリア料理の定番です。このレシピでは、オーブンに入れる前に赤身肉にニンニク、ローズマリー、香り高いレモンの皮を塗り、ベルモットでデグラセして香ばしいグレービーソースを作ります。このローストはおもてなしに最適ですが、日曜の家庭の食卓でも同様にお楽しみいただけます。
作り方
豚肉にキッチン用のひもを3か所ほど結び、焼くときに平らにならないようにします。小さなボウルに塩とニンニクを入れ、スプーンの背でつぶしてペースト状にする。オイル、ローズマリー、レモンの皮を混ぜ合わせ、豚肉にすり込む。蓋をしないで冷蔵庫で1時間冷やす。
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オーブンを375Fに予熱しておく。
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ローストパンに豚肉を入れる。1～2回返しながら、一番厚い部分に温度計を差し込んで145Fを記録するまで40～50分焼く。まな板に移し、10分ほど休ませる。
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その間に、焙煎鍋にベルモット（またはワイン）とビネガーを加え、中火にかけます。沸騰したら、焦げ目をかき消しながら、ソースが半分になるまで2～4分煮詰める。ヒモをはずし、ロース肉をスライスする。たまった肉汁をソースに加え、豚肉と一緒に盛り付ける。
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