ザクロダック
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EatingWell.comの医師によるレシピ
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準備時間
15分
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調理時間
25分
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合計時間
40分
の場合
の場合
レシピハイライト
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グルテンフリー
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低カロリー
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低コレステロール
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高タンパク質
高タンパク
栄養成分表示
作り方：2人分
- ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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カロリー 272
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脂質 10g
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飽和脂肪酸 2 g
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コレステロール 88 mg
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炭水化物 22 g
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食物繊維 0 g
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ナトリウム 368 mg
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糖質 17 g
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カリウム 552 mg
(・ω・)ノ
鴨の胸肉は、普通の平日の夜には豪華すぎるように思われるかもしれませんが、美しく素早くローストすることができます。ルビー色のソースを贅沢に使ったこの調理法は、間違いなく感動を呼ぶ一品です。
作り方
オーブンを450Fに予熱しておきます。
鴨肉に塩をふっておく。中型のスキレットに油を入れ、中火で熱する。鴨肉を加え、両面に焼き色がつくまで片面3～4分焼く。小皿に鴨肉を移し、胸肉の大きさにもよるが、最も厚い部分に差し込んだ温度計が150Fを示すまで焼く（ミディアムで8～12分）。まな板に移し、5分ほど休ませる。
鴨肉を焼いている間に、フライパンを中火に戻す。エシャロットを加え、香りが立つまで30秒～1分ほどかき混ぜながら加熱する。ザクロの果汁を加え、沸騰させる。沸騰したら火を弱め、半分の量になるまで1～2分煮る。小さなボウルにスープとコーンスターチを入れ、コーンスターチが溶けるまでかき混ぜる。鍋に加える。絶えずかき混ぜながら沸騰させる。火を弱め、ソースにとろみがつくまで1～2分かき混ぜながら煮る。鴨肉を休ませたら、たまった肉汁をソースに流し入れ、混ぜ合わせる。
鴨肉を薄くスライスし、ザクロソースをかけてお召し上がりください。お好みでパセリを添えてください。
ヒント
骨なしアヒルの胸肉は、品種によって1/2ポンドから1ポンドと幅広い重さがあります。ほとんどのスーパーマーケットで、鶏肉コーナーや特選肉コーナーに並んでいます。2人のアドバイス：残った缶詰のスープは、冷蔵庫で5日間、冷凍庫で3ヶ月間保存できます。無菌パックに入ったスープは、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。スープやソース、シチューに加えたり、ご飯や穀物を炊くときに使ったり、残り物を温め直すときに少量加えると乾燥を防ぐことができます。
