フライパンローストチキン＆グレイビーソース
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comの医師によるレシピ
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準備時間
25分
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合計時間
1時間15分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低飽和脂肪
低カロリー
栄養成分表示
作り方 6人分
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カロリー 177
リットル
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脂質 6g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 91 g
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炭水化物 1g
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食物繊維 0 g
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タンパク質 28 g
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ナトリウム 334 mg
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糖質 0 g
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カリウム 376 mg
鋳鉄製のスキレットは、シンプルなローストチキンに最適な器です。野菜や豆類、パスタやご飯など、ほとんどすべてのおかずが合います。
使い方
オーブンを400Fに予熱しておきます。
小さなボウルにニンニクと塩を入れてスプーンの背でペースト状になるまでつぶす。胡椒とタイムを入れて混ぜる。
鋭いナイフで、鶏肉から余分な脂肪を取り除く。ペーパータオルで中の水分を拭き取ります。指で胸肉ともも肉の上の皮をほぐし、皮を破らないように注意しながらポケットを作る。にんにくを混ぜたものを胸肉ともも肉にすり込む。
12インチの鋳鉄製スキレットに油とバター小さじ1を入れ、中火で熱します。鶏肉を加え、よく返しながら、全面にきれいな焼き色がつくまで10分ほど焼く。
フライパンをオーブンに移し、もも肉の最も厚い部分の内部温度が165Fになるまで、50分～1時間ローストする。鶏肉を清潔なまな板に移し、ホイルで覆います。
その間に、残りのバター小さじ1と小麦粉を小さなボウルでペースト状になるまでつぶす。フライパン（取っ手が熱くなるので注意）を中火にかける。スープを加えて煮立たせ、焦げ目をかき出すようにかき混ぜる。バターと小麦粉のペーストを少しずつ加えながら、肉汁にとろみがつくまで8分ほど泡立てる。火から下ろし、5分ほど放置し、脂が浮いてくるのを待つ。スプーンで脂をすくい取る。鶏肉を切り分け、グレイビーソースと一緒に盛り付ける。お好みでパセリを添えてください。
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