フランダース風ビーフシチュー
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comの医師によるレシピ
-
準備時間
45分
-
合計時間
8時間45分
の場合
レシピハイライト
-
低コレステロール
-
低カロリー
栄養成分表示
作り方 8人分
-
カロリー 303
リットル
-
脂質 10g
-
飽和脂肪 3 g
-
モノ脂肪 5 g
-
コレステロール 84 mg
-
タンパク質 31 g
-
ナトリウム 361 mg
-
糖質 5g
-
カリウム 645 mg
炭水化物 17 g
食物繊維 2g
ビールで作るフランダース地方の煮込み料理、Carbonnades Flamandesをじっくりと煮込むために、ブラウンエールが見つからない場合は、強い黒ビール（ただしスタウトではない）を使ってください。
使用方法
大きめのスキレットに油小さじ2を入れて中火で熱します。牛肉の半量を加え、よく返しながら5分ほど両面を焼く。6リットルのスロークッカーに移します。フライパンの脂を切る。残りの小さじ2杯の油を加え、残りの牛肉に焼き色をつける。スロークッカーに移す。
スキレットを中火に戻し、マッシュルームを加え、よくかき混ぜながら、マッシュルームから汁が出て、それが蒸発して艶が出るまで5～7分加熱する。マッシュルームに小麦粉を振りかけ、10秒ほどそのまま加熱し、かき混ぜてさらに30秒加熱する。エール（またはビール）を注ぎ、泡立ちを抑えるために絶えず泡立てながら、とろみがついて泡が出るまで約3分間沸騰させる。マッシュルームミックスをスロークッカーに移す。
スロークッカーに、にんじん、たまねぎ、にんにく、マスタード、キャラウェイシード、塩、こしょう、ローリエを加える。混ぜ合わせる。
蓋をして、牛肉がとても柔らかくなるまで弱火で約8時間煮込みます。ローリエは食べる前に捨ててください。
