アスパラガスとサーモンの春巻き
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
45分
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合計時間
45分
の場合
レシピハイライト
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低カロリー
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 12ロール
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カロリー 102
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脂質 3g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 3 mg
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食物繊維 2g
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タンパク質 6 g
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ナトリウム 370 mg
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糖質 2g
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カリウム 263 mg
炭水化物 13g
スモークサーモン、シャキシャキのアスパラガス、新鮮なハーブをふんだんに使った春巻きです。春巻きは、パーティーで出すと印象的ですが、実は簡単に作れます。春巻きを作るのに必要な材料は、あらかじめ作業台の近くに並べておくと、作業が簡単になりますよ。
作り方
春巻きの下ごしらえをします。大きめのフライパンに1cmの水を沸騰させる。アスパラガスは5cm以下の長さに切り、沸騰したお湯に入れる。蓋をして、アスパラガスを3分ほど柔らかくなるまで茹でる。水気を切り、冷水にさらす。アスパラガスは縦半分に切る。サーモンは5cm以下の長さに12等分する。
浅い皿に入れたお湯に、ラップを1枚ずつ約30秒浸し、柔らかくする。ラップを持ち上げ、余分な水分を落とし、清潔なまな板の上に置く。
スモークサーモン1枚を包みの下3分の1の中央に置き、左右に1インチの縁を残します。アスパラガスの太い穂の半分を4本（または細い穂の半分を6本）サーモンの上に並べます（必要に応じて重ねる）。アスパラガスの上にアボカド2枚、にんじんの千切り大さじ1、バジルとミント各小さじ2杯をのせる。ラップを具の上に折り畳み、両脇を折り込みながら筒状に丸める。残りの包み紙と具材も同じように巻く。巻き終わりを半分に切る。
ディッピングソースを用意する。醤油、オレンジジュース、レモンジュース、みりん、砕いた赤唐辛子を小さなボウルに入れ、よくかき混ぜます。ロールケーキにソースを添える。
