バニラザクロのパフェ
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EatingWell.comの医師によるレシピ
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準備時間
45分
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合計時間
3時間45分
の場合
レシピハイライト
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低カロリー
- ベジタリアン
栄養成分表示
作り方 6人分
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カロリー 209
リットル
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脂質 8g
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 88 mg
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炭水化物 31 g
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食物繊維 1g
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タンパク質 4g
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ナトリウム 48 mg
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糖質 27 g
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カリウム 189 mg
バニラビーンズの香りがする濃厚でクリーミーなプリンが、ザクロのコンポートの酸味と甘みを和らげています。小さなガラスのデザート皿を選んで、このかわいいパフェを作りましょう。
作り方
コンポートを準備します。小鍋に砂糖大さじ2とコーンスターチ小さじ2を入れ、ザクロの種、ザクロ果汁、レモン果汁を加え、混ぜ合わせる。中火で沸騰させ、シロップ状になるまで混ぜながら5分ほど煮る。小さなボウルに移す。プディングを準備する間、冷蔵庫で冷やす。
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プディングを準備する。中くらいの厚さの鍋に牛乳とハーフ＆ハーフを入れ、バニラビーンズの種をこすり入れる（またはバニラエッセンスを加える）。中火で沸騰させる。火から下ろし、蓋をして5分ほど蒸らす。
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その間に、卵、卵黄、砂糖1/3カップ、コーンスターチ大さじ1と1/2を中ボウルで泡立てます。牛乳を蒸し煮にする程度に温め直す。牛乳の1/3量を卵液の中に慎重に混ぜ合わせる。卵と牛乳を混ぜたものをフライパンに戻す。中火にかけ、泡立て器でとろみがつくまで2～3分加熱する。火から下ろし、バターを加える。
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パフェを準備する。ザクロのコンポートを、パフェグラスやラメキンなどの小さなデザートカップ6個に分ける。プディングをコンポートの上にかける。蓋をして、プリンがよく冷え固まるまで冷蔵庫で冷やし、少なくとも3時間以上置く。盛り付けの際、お好みでザクロの種とミントの小枝を添える。
