チキンタコスのトマト煮込み
ソーシャルシェアバー ピン
ドクターレシピ from EatingWell.com
レシピのハイライト
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減塩
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低コレステロール
低カロリー
栄養成分表示
作り方：2人前
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カロリー 296
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脂質 9g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 63 mg
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食物繊維 2g
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タンパク質 27 g
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ナトリウム 415 mg
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糖質 4g
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カリウム 464 mg
(・ω・)ノ
炭水化物 26 g
トマトは高温で乾燥させたスキレットで焼くと、スモーキーで風味がよくなり、新鮮なハーブやスパイスと組み合わせて、この料理を「日常」から「ジャーン！」へと格上げしてくれます。タコスには低脂肪のサワークリームを添えて。
作り方
中型のスキレットを強火で熱し、焦げ目がつくまで焼く。トマトを加え、トングで時々返しながら、全面に焦げ目がつくまで8～10分焼く。皿に移し、少し冷ます。トマトは横半分に切り、絞って種を捨てる。芯を取り除き、残りの果肉と皮はみじん切りにする。
鶏肉は1センチのざく切りにし、塩・こしょうをふる。フライパンに油小さじ1を入れ、強火で熱くなるまで加熱する。鶏肉を加え、時々かき混ぜながら、焼き色がついて真ん中のピンク色がなくなるまで3～5分ほど焼く。お皿に移します。
中火にし、残りの油小さじ1を加えます。玉ねぎを加え、しんなりするまで混ぜながら約2分煮る。にんにくとハラペーニョを加え、香りが出るまで約30秒かき混ぜながら煮る。ライム汁、鶏肉、トマトを加える。火が通るまで1～2分かき混ぜながら煮る。コリアンダーとネギを加えて混ぜる。トルティーヤに鶏肉を入れる。ライムを添えて出来上がり。
