ロースト・ナスとフェタチーズディップ
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EatingWell.comのレシピを参考にしました。
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準備時間
20分
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調理時間
20分
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合計時間
40分
の場合
の場合
レシピハイライト
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ベジタリアン
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グルテンフリー
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ローカーボ／ローGI
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低コレステロール
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低ナトリウム
栄養成分表示
作り方 12人分
1人分：約1/4カップ
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カロリー 75
リットル
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脂質 6g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 6 mg
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炭水化物 4g
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食物繊維 2g
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タンパク質 2g
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ナトリウム 129 mg
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糖質 2g
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カリウム 121 mg
このローストナスとフェタチーズのディップは、新鮮なチリペッパーとカイエンペッパーが効いています。ギリシャでは、この古典的なメゼ（前菜）のバリエーションは数え切れないほどあります。季節外れのナスや水を多く含んだナスは、種が多く苦いので注意が必要です。苦い場合は、砂糖を少々加えるとよいでしょう。トーストしたピタチップスと一緒に、またはサンドイッチの具としてお召し上がりください。
作り方
オーブンラックを熱源から約15cmのところに置き、ブロイラーを予熱する。
耐熱皿にホイルを敷いておく。ナスをフライパンに並べ、蒸気を逃がすために全体に数カ所穴を開ける。ナスは5分ごとにトングで返しながら、皮に焦げ目がつき、ヘタの近くの密な肉にナイフを入れるとすっと入るようになるまで、14～18分ほど焼く。冷めるまでまな板に移す。
中くらいのボウルにレモン汁を入れる。ナスは縦半分に切り、果肉を削ってボウルに入れ、変色を防ぐためにレモン汁を絡める。油を加え、フォークで油がなくなるまでかき混ぜる。(フェタチーズ、玉ねぎ、パプリカ、チリペッパー（使用する場合）、バジル、パセリ、カイエンヌ、塩を加えて混ぜ合わせる。味見をして、必要なら砂糖を加える。
