チーズポレンタ＆エッグキャセロール
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
40分
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合計時間
1時間5分
の場合
レシピハイライト
- （リ
ローカーボ／ローGI
- 」です。
グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 6人分
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カロリー 295
リットル
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脂質 17g
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飽和脂肪 6 g
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モノ脂肪 6 g
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コレステロール 241 mg
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食物繊維 2g
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タンパク質 19 g
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ナトリウム 683 mg
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糖質 1g
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カリウム 148 mg
炭水化物 17 g
チーズ入りポレンタ、砕いたソーセージ、焼いた卵をふんだんに使った印象的なブランチのセンターピースです。
作り方
大きめの鍋またはダッチオーブンに油大さじ1を入れ、中火で加熱します。玉ねぎを加え、かき混ぜながら、茶色くならない程度に柔らかくなるまで2～3分加熱する。水4カップを加え、沸騰させる。コーンミールを沸騰したお湯に少しずつ入れていく。塩を加え、中火にかけ、ポレンタが泡立つまで絶えず泡立てながら1～2分煮る。ポレンタが沸騰したら、ダブルボイラーの上に移し、蓋をして、かろうじて沸騰しているお湯の上で25分間加熱する方法もあります。かき混ぜる必要がないので便利です)
一方、大きめのスキレットに残りの油小さじ2を中火で熱し、ソーセージを入れる。スプーンでソーセージを細かくほぐしながら混ぜ、軽く焼き色がつき、ピンク色がなくなるまで約4分焼く。必要なら水気を切り、まな板に移し、冷ます。冷めたらみじん切りにする。
ラックはオーブンの上3分の1に置き、350Fに予熱しておく。9×13インチの耐熱皿にクッキングスプレーを塗る。
ポレンタが焼きあがったら、フォンティーナ（またはモッツァレラチーズ）とパルミジャーノ・レッジャーノ1/4カップを混ぜ合わせる。ポレンタが硬すぎるようであれば、少量の水を加えて、濃くても硬くない程度に薄める。用意したフライパンにポレンタを敷き詰める。
ポレンタに大さじの背で2インチ幅のくぼみを6つ作る。カスタードカップに卵を1個ずつ割り入れ、それぞれのくぼみに1個ずつ滑り込ませる。ポレンタの上にソーセージを散らし、残りのパルミジャーノ・レッジャーノ1/4カップを卵の上にまんべんなく振りかける。
キャセロールを15分ほど焼く。その後、卵白が固まるまで、2～4分焼く。5分ほど放置してからお召し上がりください。
コツ
お買い物のヒント ポレンタはクリーミーなイタリアのお粥で、どんな種類のコーンミールでも作ることができます。自然食品店で購入できる粗挽きのコーンミールは、トウモロコシの風味が強く、軽い食感なのでおすすめです。通常「コーンミール」と表示されていますが、「ポレンタ」と表示されているものもあります。
