チリコンケッソ
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EatingWell.comの医師レシピ
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合計時間
20分
レシピハイライト
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低コレステロール
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低炭水化物／低GI
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低カロリー
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低ナトリウム
栄養成分表示
作り方 4カップ(16人分)
分量：1/4カップ
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カロリー 84
リットル
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脂質 5g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 14 mg
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炭水化物 5g
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食物繊維 0 g
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タンパク質 4 g
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ナトリウム 315 mg
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糖質 2g
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カリウム 36 mg
チリ・コン・ケソのヘルシーバージョンで、チーズ好きにはたまらない一品です。このディップは、脂肪分やカロリーを気にすることなく、テキサス・メクス料理を楽しむことができます。チーズの一部を低脂肪のホワイトソースに置き換え、シャープなチェダーチーズを使い、風味を高めるためにビールを少々加えました。カロリーは半分に、総脂肪と飽和脂肪は60％近く減らすことができました。
作り方
大きめの鍋に油を入れ、中火で熱します。玉ねぎとにんにくを加え、柔らかく茶色くなり始めるまで、4～5分かき混ぜながら加熱する。ビールを加え、1分ほど煮詰める。牛乳1カップを加え、ひと煮立ちさせる。
その間に、残りの牛乳1/2カップとコーンスターチを小さなボウルで泡立てます。鍋に加え、泡立ちととろみが出るまで1～2分、激しくかき混ぜながら煮る。弱火にしてチーズを加え、溶けるまでかき混ぜながら煮る。水気を切ったトマト、ライム汁、塩、チリパウダー、カイエンヌ（使用する場合）を加えて混ぜる。温かいうちに盛り付け、ネギとコリアンダーを飾る。
