レンズ豆は世界で最も古い健康食品の1つです。紀元前8000年頃、中東で初めて栽培され、その後、西へ西へと移動していきました。ギリシャ人は豆を貧しい人の食べ物だと考え、エジプト人は豆を王室の食事だと考えていました。
16世紀初頭、レンズ豆はアメリカ大陸にもたらされた。第二次世界大戦中、人々は低価格で高タンパクな肉の代用品として、この豆を見なすようになった。
レンズ状の豆にはいくつかの種類がある。最も一般的なタイプは、茶色、緑、赤です。栄養士は、グルテンフリーの食品は栄養価が高いので好きです。また、その繊細な風味は、他の食材や調味料との完璧なキャンバスとして、料理人に好まれています。
1食あたりの栄養成分
専門家は、緑色のレンズ豆を他の品種よりも健康的であると考えています。調理したレンズ豆のカップ2分の1には
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カロリー 140
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脂質：0.5グラム
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炭水化物：23グラム
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食物繊維：9グラム
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ナトリウム：5ミリグラム
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タンパク質：12グラム
(ミリグラム)
その他、ビタミン、ミネラルを含む。
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カルシウム
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鉄
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カリウム
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葉酸
健康効果
他の豆類と並べると、レンズ豆のタンパク質は第2位です（第1位は大豆）。玄米などの全粒穀物と組み合わせれば、肉と同質のタンパク質を摂取することができます。しかし、赤身の肉や加工肉の代わりにレンズ豆を食べれば、心臓に優しい選択となります。
タンパク質は骨や筋肉、皮膚の材料となります。また、他の栄養素よりも満腹感が長く続くので、食欲を抑える効果もあります。
食物繊維も満腹感を与えてくれます。レンズ豆には食物繊維が豊富に含まれています。1皿で1日に必要な食物繊維の32％を摂ることができます。食物繊維はコレステロールを下げ、糖尿病や大腸がんを予防する働きがあります。食物繊維を毎日摂ることで、消化器官内の老廃物を押し流し、便秘も予防します。
レンズ豆に含まれるカリウム、葉酸、鉄分もまた、多くの効果をもたらします。カリウムは塩分の悪さを防ぎ、血圧を下げます。葉酸は心臓を保護し、赤血球の形成をサポートします。妊娠中の方は、葉酸は赤ちゃんの発育に重要です。鉄分は、疲労回復に役立ちます。
リスクはありますか？
レンズ豆に含まれる食物繊維は、その効能の割に分解されにくいという特徴があります。そのため、食べ過ぎるとガスやけいれんの原因になることがあります。
準備編
一般的な乾燥豆と違い、レンズ豆は調理する前に浸す必要はありません。水洗いをするだけです。その前に、傷んでいるものは捨ててください。赤レンズ豆は最も早く調理でき、通常5分で完成します。他の品種は通常20分かかります。
レンズ豆は温かいままご飯と一緒に食べてもいいですし、冷やしてサラダにしてもいいでしょう。調理するのが面倒な場合は、お近くのスーパーでレンズ豆の缶詰をお求めください。
