ホリデーシーズンは、パーティーやお祝い事、華やかな料理が多く、カロリーや糖分、脂肪分が増えることは言うまでもありません。
しかし、いくつかのスマートな置換、調理方法、新しい食材を使用すると、罪悪感なしにあなたの休日運賃を楽しむことが可能です。管理栄養士、料理研究家、フードブロガーが、その秘訣を伝授します。
ヘルシーな前菜
グラージングボード 食前のおつまみやパーティーの料理として、重いディップやパン、肉、チーズを使ったシャルキュトリーボードの代わりに、栄養価の高いオードブルを試してみてはいかがでしょう。料理ブロガーで『Wandering Palate』の著者でもあるErika Schlick氏は、キュウリなどの野菜、ナッツ、スモークサーモン、果物、タヒニやタプナードなどのディップを盛り付けたグラズニングボードをお勧めすると言っています。
カクテルソースをもっとおいしく シュリンプカクテルは、タンパク質が豊富な休日の前菜として最適です、とカーラ・ハーブストリート、MS、RD、LD、ストリートスマート栄養は言う。しかし、市販のカクテルソースは、ナトリウムや添加糖が多いことがあります。ケチャップ、西洋わさび、レモンジュース、ウスターソース、熱で持って来るために唐辛子のスパイスとあなた自身のバージョンを混ぜる。
スープ・シューター 小さなラメキンやショットグラスに入ったスープのことです。ローストした赤ピーマンとトマトやバターナッツスクワッシュのビスクなど、野菜をふんだんに使ったスープには特によく合います」とHarbstreet氏。それぞれのシューターに新鮮なハーブ、リンゴや洋ナシのスライス、プレーンなギリシャヨーグルト、ベーコンのミニバイトなどを添えると、面白みと香りと風味が増します。
ノンアルコール飲料。ザクロ、クランベリー、ライム、レモンなど、さまざまなフレーバーを混ぜた炭酸水やスプリッツを用意します。フレッシュハーブの小枝や季節のフルーツを串に刺したスティックなどを加えると、モクテルがより一層美味しくなります。
軽めのサイドディッシュ
ホリデーシーズンには、メインディッシュに添える料理は、リッチでクリーミー、重く、カロリーの高いものになりがちです。その代わりに、いくつかの置き換えでサイドディッシュを軽くしてみましょう。
インゲン豆のキャセロールの代わりに、芽キャベツを炒めましょう。低糖質で、缶詰の豆のような防腐剤も含まれていません。さらに、七面鳥やローストビーフ、ハムを引き立てるカラフルな緑の食材として食卓に欠かせない存在です。
砂糖漬けの山芋やサツマイモのキャセロール（1人前：235キロカロリー）の代わりに、サツマイモを茹でて潰し、ナツメグ、パンプキンスパイス、シナモンを少々加えるだけでよいのです。
野菜を焼く。カリフラワー、ビーツ、バターナッツ、カボチャなど、栄養価の高い野菜を食べるなら、この方法が一番簡単で、栄養価も高いです。野菜を焼くことで味に深みが増し、料理初心者でもできる超簡単な調理法です、とHealthy Mission Dietitian, Inc.の管理栄養士、エディス・ヤン（RD、CSR、CLT）は言います。野菜にオリーブオイルをかけ、ニンニク、ローズマリー、タイム、タラゴンなどの調味料やスパイスを加え、華氏375度のオーブンで15～30分ほどローストします。
よりリーンなメインディッシュ
デザートを食べるスペースを確保するために、このような工夫をしてみてはいかがでしょうか。
ラム肉をハムに変える オンラインレシピサイト『730 Sage Street』の創始者であり、フードブロガーのKim Grabinskiは、今年のホリデーシーズンのヘルシーハックの1つと呼んでいます。ラム肉は豚肉より赤身が多く、砂糖やナトリウム系の保存料が少ないのです。
ベジタリアンになる。シェパーズパイのベジタリアン版なら、雑食の人でも動物性タンパク質が恋しくならないかもしれません。ひき肉の代わりに、テンペや豆腐で作ります。Harbstreet氏によると、この料理はヴィーガンにも適しているそうです。野菜スープを牛肉スープに変え、バターとチーズを抜くか、ビーガンの代用品を試してみてください。マッシュルーム、ニンジン、ジャガイモ、エンドウ豆など、好きな野菜でカスタマイズしてください。
インド料理を試してみる。タンドリーチキンは簡単に作れて、味わい深い人気の料理です。鶏のもも肉を骨ごとスライスし、ヨーグルト、レモン汁、スパイスに漬け込み、しっとりした鶏肉に深みを与えます。蓋をし、炭火で少し焦げ目がつくまで焼く。インド風フラットブレッドとイエローライスを添えれば、軽くてボリュームのある一品に。
