バターナッツカボチャの健康効果

バターナッツカボチャは冬のカボチャの一種で、皮は薄いオレンジ色、中身は鮮やかなオレンジ色をしています。皮も果肉も硬くしっかりしており、洋ナシを細長くしたような形をしています。カボチャやズッキーニと同様、ウリ科の植物である。

カボチャは最も古い作物のひとつで、1万年前にメキシコと中央アメリカで栽培されていたことが知られています。カボチャという名前は、ネイティブアメリカンの言葉で、調理しない、生で食べるという意味のaskutasquashに由来している。

バターナッツカボチャの味は、かなりマイルドで、やや甘く、少しナッツのような香りがします。サツマイモとニンジンやカブを掛け合わせたような味わいです。

栄養成分

バターナッツカボチャの1人前は1カップです。何も加えない状態で、次のような特徴があります。

• 63キロカロリー

  キロカロリー

• 脂肪分0グラム

• 炭水化物16グラム

の場合

• 食物繊維 2.8グラム

• 糖質3グラム

• たんぱく質 1.4グラム

• 6ミリグラムのナトリウム

ビタミンや栄養素については、1食分のバターナッツカボチャに詰まっています。

• ビタミンAは1日の必要量の100％以上

• ビタミンCの1日の所要量の40％近くを摂取できる

• マグネシウムの1日所要量の約15%分

• カリウムの1日所要量の約18％含有

• カルシウムは1日の所要量の約5

バターナッツカボチャに期待できること

水分補給に最適です。バターナッツスクワッシュ1食分の約87％は水分で、水分補給に役立ちます。

免疫力を高める。他のオレンジ色の野菜や果物と同様に、バターナッツスクワッシュにはβ-カロテンとα-カロテンがたくさん含まれています。これらは体内でビタミンAに変換され、免疫系に重要な働きをします。

目にも効果的です。バターナッツカボチャには、黄色の野菜や果物、卵によく含まれるルテインとゼアキサンチンが含まれています。これらは、β-カロテンやビタミンAとともに、紫外線から目を守ってくれます。

目によい栄養素を吸収するためには、体によい脂肪分が必要です。バターナッツカボチャにオリーブオイルを少し垂らして食べるとよいでしょう。

食物繊維が豊富です。食物繊維を多く含む食品は、体重をバランスよく保ち、がんのリスクを下げるのに役立ちます。特に、バターナッツカボチャは大腸がんのリスクを下げる効果があることが研究により示されています。

血圧を改善することができます。バターナッツカボチャにはカリウムが多く含まれており、血圧を正常に保つのに役立ちます。血圧を管理することで、脳卒中や心臓病のリスクを減らすことができます。

食物繊維が血糖値の上昇を抑える バターナッツカボチャには、消化されないタイプの食物繊維が含まれています。糖尿病の方は、食後の血糖値の上昇を抑えることができます。また、バターナッツカボチャはグリセミック指数が低いため、炭水化物の消化が緩やかです。これもまた、血糖値の上昇を抑えるのに役立ちます。

バターナッツカボチャの皮のむき方

バターナッツカボチャは、皮が厚くて硬いことで知られています。皮を剥くのはかなりの腕力トレーニングになりますが、簡単に剥く方法がいくつかあります。

バターナッツカボチャの調理法

皮がむけたら、バターナッツカボチャの下ごしらえです。縦半分に切り、スプーンで種をすくい取ります。種は捨てるか、クッキングシートの上に広げ、かぼちゃの種と同じようにオーブンでローストします。

バターナッツカボチャにはたくさんのおいしい食べ方があります。ここでは4つの食べ方をご紹介します。

茹でる。カボチャを角切りにし、柔らかくなるまで茹でる。

炒める。角切りにしたカボチャを耐熱皿に並べ、オイルをかけ、塩・コショウをする。その後、オーブンで火が通るまで焼く。

つぶす。上記のどちらかを行う。フォークかマッシャーでカボチャをつぶす。

スープにする。バターナッツカボチャは、スープにすると美味しくなります。調理したカボチャに少量のスープかクリームを加え、お好みの調味料を加えてピューレ状にします。

バターナッツカボチャの他の調理法は、こちらをご覧ください。

• バハ・バターナッツ・スクワッシュ・スープ

• バターナッツカボチャのピラフ

• チキン、ルッコラ、バターナッツスクワッシュのサラダ