サーモンのグリル グリーンペッパーコーンソース
ソーシャルシェアバー ピン
医師レシピ：EatingWell.comより
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準備時間
15分
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合計時間
15分
の場合
レシピハイライト
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グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 226
リットル
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炭水化物 1g
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脂質 11g
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 4 g
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タンパク質 28 g
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ナトリウム 269 mg
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糖質 0 g
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カリウム 543 mg
食物繊維 0 g
コレステロール 76 mg
グリーンペッパーコーン、レモンジュース、バターのシンプルなソースが、炙りサーモンのレシピの上にのっています。グリーンペッパーコーンは、ブラックペッパーと同じ植物から採れますが、成熟する前に収穫されたものです。通常、酢漬けにされ、爽やかでシャープな風味が特徴です。スーパーマーケットでは、ケーパーの近くに置いてあります。スマッシュしたレッドポテトとケールのソテーと一緒にお召し上がりください。
作り方
鮭の切り身に塩小さじ1/4を振りかける。大きめのノンスティックスキレットに油をひき、中火で熱する。鮭を加え、中心部が不透明な状態になるまで、途中で軽くひっくり返しながら、合計4～7分焼く。4つの皿に分ける。フライパンを火から下ろし、すぐにレモン汁、バター、粒胡椒、残りの塩ひとつまみを加え、フライパンを注意深く回転させながらバターをソースになじませる。魚の上にソースをかける（各小さじ2程度）。
コツ・ポイント
サーモンの皮を剥ぐには、清潔なまな板の上に皮を下にして切り身を並べます。尾の方から、長く鋭い包丁の刃を魚の身と皮の間に入れ、もう片方の手で皮をしっかりと押さえます。刃を30度の角度でゆっくりと押し、皮と切り身を切り離す。
