加工肉とは？
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明確な定義はありませんが、燻製や塩漬け、加工、防腐剤などの加工を施した肉は、加工肉と呼ばれます。この種の肉をたくさん食べる人は、塩分、脂肪分、化学保存料のおかげで、心臓病、糖尿病、そしてある種のがんにかかる可能性が高くなります。
ベーコン
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ベーコンに含まれる脂は、焼くとフライパンの中で飛び散ってしまうのは周知の事実です。しかし、ベーコンはどれも同じというわけではありません。塩分や硝酸塩の少ないもの、中には全く使っていないものもありますが、赤身のものを選びましょう。
コールドカット
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牛肉、ハム、七面鳥などを、塩、調味料、砂糖、時には化学薬品などを使って保存し、サンドイッチやスナック用にスライスしたものです。原材料を確認しましょう。いくつかのコールドカットは、他のものより体に悪いかもしれません。
ホットドッグ
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ホットドッグは、野球の試合や料理教室の定番メニューです。ブランドによっては、より多くの......動物の部位を使用しているものもありますが、そのほとんどは塩分、飽和脂肪、硝酸塩が含まれていることには変わりありません。
ファストフードのチキンナゲット
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口に入れるのは簡単ですが、加工されています。骨、血管、神経、結合組織、脂肪、皮と一緒に鶏肉が含まれています。自分で買った鶏肉を一口サイズに切って焼けば、食べ物はもちろん、考えたくもないようなものを省くことができるのです。
ビーフジャーキー
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ポケットに入れて持ち運べる塩漬け乾燥肉は、旅のお供に最適です。このスナックには、品質が重要です。安価で大量生産されたビーフジャーキーには、脂肪分や塩分の他に砂糖が加えられている場合があります。しかし、高品質のビーフジャーキーも加工肉であることには変わりないので、食べ過ぎには注意しましょう。
ペパロニ
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ピザのトッピングとして人気のペパロニですが、加工肉である発酵ソーセージの仲間で、塩分、脂肪分、カロリー、砂糖、防腐剤など、通常の疑惑をすべて含んでいます。このソーセージは、生肉をケーシングの中で発酵させることで、ピリッとした風味と歯ごたえのある食感が生まれます。
ブレックファストソーセージ
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パッケージが油でキラキラしていて、味は塩漬けになっているようなもの。でも、卵と一緒に食べるとおいしそうですね。どうしても食べたい場合は、塩分や保存料が少ないかどうか、原材料を確認してください。また、ターキーやチキン、ベジタリアン・ソーセージなど、脂肪分の少ないものを選ぶとよいでしょう。
パンチェッタ
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豚バラ肉を塩漬けにして保存したものです。ベーコンと違い、燻製にしないのが特徴で、燻製は癌の原因になると言われています。燻製肉はある種の癌と関係があるため、プラスに働きます。主に専門のデリで見つけられ、通常、保存料が少ないです。しかし、まだ脂肪、カロリー、そしてもちろん、塩の完全な、だから、それはまれな御馳走を作る。
ファーストフード・ハンバーガー
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ファーストフード店のハンバーガーに使われている牛肉のひき肉には、塩分、脂肪分、保存料に加え、成長ホルモンや抗生物質が含まれていることがよくあります。家庭で作るハンバーガーは、良質な赤身の牛肉や七面鳥のひき肉で作るのがよいでしょう。
デビルド・ハム
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フードプロセッサーを使えば、ハム、マスタード、マヨ、ホットソース、タマネギで簡単に作れます。スーパーマーケットで売っている缶詰のものよりも、体に良いですよ。スーパーの缶詰は塩分が多すぎたり、硝酸ナトリウムのような防腐剤が入っていることが多く、心臓病や糖尿病になりやすくなる可能性があります。
ウィンナーソーセージ
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オーストリアでは違うかもしれませんが、アメリカでは缶入りの小さなソーセージです。鶏肉は機械で骨を取り除き、残りは全て豚肉か牛肉でできています。細かく砕いてペースト状にし、小さなホットドッグのケーシングに入れて調理し、蓋を開けたらすぐに食べられます。
コンビーフハッシュ缶詰
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刻んだコンビーフ（塩漬けにして熟成させたブリスケット）を玉ねぎとジャガイモと一緒に炒めると、コンビーフ・ハッシュの出来上がりです。これを缶詰にすると、脂肪分、保存料、塩分の多い安価な肉製品になります。七面鳥のパストラミを使えば、よりヘルシーに仕上がります。
