ローストトマトブレッドスープ
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
30分
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合計時間
1時間
（約30分
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作り方 6人分、各約1カップ
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カロリー 213
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脂質 8g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 4 mg
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炭水化物 27g
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タンパク質 10g
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ナトリウム 594 mg
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糖質 8g
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カリウム 564 mg
です。
食物繊維 5 g
トマト、玉ねぎ、にんにくは、ローストすると深いコクが出ます。色違いのプチトマトをミックスすると、遊び心もプラスされます。このスープはAmy Goldmans book The Heirloom Tomatoのレシピを参考にしています。From Garden to Table (Bloomsbury USA, 2008)に掲載されているレシピを参考にしています。
作り方
オーブンを450Fに予熱しておきます。
9×13インチのフライパンに玉ねぎ、油、塩、胡椒を入れ混ぜる。玉ねぎを1～2回かき混ぜながら、茶色くなり始めるまで約20分ローストする。
トマトとニンニク1/2カップを入れ、トマトがバラバラになり、点々と茶色くなり始めるまで、1回かき混ぜながら、さらに約20分ローストし続ける。
玉ねぎとトマトの混合物を大きな鍋に移し、スープを加える。中火で煮込む。火から下ろし、蓋をして保温する。
その間に、大きめの天板にパンを並べ、約10分、トーストするまで焼く。トーストしたパンの両面に、半分に切ったニンニクをすり込む。(残りのニンニクは捨てる)
盛り付けは、浅いスープボウルにトーストしたパン1枚を入れる。パンの上に約1カップのスープを注ぎます。バジルとチーズをふりかけ、すぐにお召し上がりください。
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