グリッツ＆グリーンキャセロール
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ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
50分
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合計時間
1 1/4時間
の場合
レシピハイライト
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低コレステロール
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高繊維質
栄養成分表示
作り方 6人分、各約1カップ
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カロリー 236
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脂質 8g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 50 mg
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炭水化物 32g
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食物繊維 5 g
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ナトリウム 473 mg
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糖質 2g
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カリウム 337 mg
南部の代表的な2つのおかず、グリッツとグリーンを組み合わせたキャセロールです。ベーコンを抜いて、野菜スープを使えば、ベジタリアン料理にもなります。
作り方
オーブンを400Fに予熱しておきます。8インチ角の耐熱皿にクッキングスプレーを塗る。
大きめのダッチオーブンにベーコン（使用する場合）を入れる。中火でよくかき混ぜながら、カリカリになるまで4～6分焼く。ペーパータオルを敷いた皿にスプーンで取り出し、水気を切ります。ベーコンの脂を流し込む。
鍋を中弱火に戻し、油、玉ねぎ、にんにくを加え、よくかき混ぜながら、香ばしく、ところどころに焼き色がつくまで2～8分加熱する（ベーコンから始めると加熱時間は早くなる）。スープ1カップと塩を加え、強火で沸騰させる。コラード（またはケール）を加え、しんなりして3分の1くらいの量になり、鮮やかな緑色になるまで1～2分かき混ぜる。蓋をして中火にし、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで18～20分煮る。途中で火加減を調節し、鍋が乾くようなら水を1/4カップずつ加える。
一方、大きな鍋に水2カップと残りのスープ1カップを沸騰させる。 グリッツを絶えず泡立てながら注ぎ入れる。絶えず泡立てながら沸騰させる。中火にし、よく泡立てながら5分ほど濃厚になるまで煮る。チーズ1/2カップ、サルサ、卵を小さなボウルに入れ、混ぜ合わせる。グリッツを火から下ろし、チーズを混ぜ合わせながら手早く混ぜ合わせる。
手早く作業して、準備した耐熱皿にグリッツの約半分を敷き詰めます。その上に、青菜を均等に広げます。残りのグリッツを青菜の上に敷き詰める。残りの1/4カップのチーズと、残しておいたベーコン（使用する場合）を散らします。
キャセロールを熱く泡立つまで約 20 分間焼く。約10分間放置してからお召し上がりください。
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