ビヨンドチキン？KFCが植物性食品を使用した食事を提供開始

執筆：ドクター編集部

Cara Murez、Robin Foster 著

ヘルスデー・レポーター

THURSDAY, Jan 6, 2022 (HealthDay News) -- まず、ビヨンドミートがありました。次は？ビヨンド・フライド・チキンだ。

KFCは水曜日、肉を使わないハンバーガーで知られるビヨンド・ミート社から、1月10日から一部の食事で植物由来のチキンを提供し始めると発表した。

KFCのニュースリリースによると、ビヨンド・ミートがKFC専用に開発した「ビヨンド・フライド・チキン」。当初はアトランタの1店舗で2019年に提供された後、3州に拡大し、現在は全米4000店舗に広がっている。

顧客は、コンボミールの一部として、または6ピースまたは12ピースの注文でアラカルトで、植物由来のチキンを手に入れることができます。

「世界的に有名なケンタッキーフライドチキンを植物から作るという、初日からのミッションはシンプルなものでした」と、米国KFCの社長ケビン・ホックマンはリリースで述べている。そして、2年以上経った今、私たちは「ミッション達成」と言うことができるのです。

CBS Newsによると、Yum BrandsはKFCとTaco Bellの両方を所有しており、これらの店向けのいくつかの製品を作るためにBeyond Meatとも協力しているとのことです。ビヨンド・ミートは最近、鶏肉で知られるタイソン・フーズ社の元幹部2人を採用した。

ビヨンド・ミートの創設者兼CEOであるイーサン・ブラウン氏は、「KFCと提携し、消費者がこの象徴的なチェーンに期待するおいしい体験を提供するだけでなく、植物由来の肉という付加価値を提供する最高クラスの製品を提供できることを誇りに思います」と、リリースで述べています。"私たちは、この商品を全国の消費者に提供できることを心から嬉しく思っています。"

植物由来の食品に対する需要は高まっており、マクドナルドやスターバックスなどの大手チェーンは、ビヨンド・ミートや競合のインポッシブル・フーズと提携し、追加の選択肢を提供しているとCBSニュースは報じています。月曜日には、Chipotleが期間限定で植物由来のチョリソーの提供を開始した。

「植物性食品を提供することは、もはや縁の下の力持ちではなく、主流になりつつあり、より多くの人が必要だと考えています」と、ショーン・キャッシュはワシントン・ポストに語っています。彼は、ボストンのタフツ大学フリードマン栄養科学・政策学部の経済学者である。

そして、この傾向はレストランに限ったことではない、とキャッシュ氏は付け加えた。パンデミックによって消費者が家庭で料理や食事をするようになったため、一部の食料品店では代替肉がより多く出回るようになったのである。また、従来の肉のサプライチェーンの問題も、消費者が代替肉を試すきっかけになったかもしれない。

ニューヨーク大学の栄養学、食品学、公衆衛生学の名誉教授であるマリオン・ネスレ氏は、「ファーストフードチェーンは、まだ比較的小さいが、健康や環境に悪影響を及ぼす可能性があることが次第に理解されてきた肉の代替となる植物由来のものに興味を持つ人口が急速に増加している層をターゲットにしている」とポスト紙に語っている。

企業は、「植物由来の代替食品に市場があると考え、そのような代替食品を求める人々を店舗に呼び込みたいと考えているはずです」とネスレ氏は付け加えた。

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