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コーヒーに気候変動を感じる可能性がある理由

文：リサ・ラパポート

2021年11月8日--朝のコーヒーが以前のような味にならない場合、コーヒーメーカーに原因があるわけではないかもしれない。研究結果を慎重に検討した結果、気候変動が完璧な一杯のコーヒーに必要な生育条件に大打撃を与えている可能性があることがわかった。

エチオピア原産のコーヒーは、世界50カ国以上で2700万エーカー以上の土地で栽培されており、そのほとんどが小規模農家である。適度な気温と豊かな土壌を持つ熱帯地方で最もよく育つコーヒーです。アラビカコーヒーにとって理想的な条件は、気温が華氏57〜68度、年間降雨量が39〜106インチ、年間乾季が1〜3カ月続くことです。

このような最適条件が少なくなり、天候が極端に変化すると、コーヒーカップの中の味や香りに違いが出てくるかもしれない、と科学者は『Frontiers in Plant Science』に発表したレビューで述べている。研究者らは、コーヒー植物の化学的バランスの変化が、香りや味だけでなく、人間の健康や栄養に関連する化合物にも影響を与える可能性があることを指摘している。

研究チームは、気候変動に関連する環境要因や農法、天候の変化への適応に焦点を当てた73件の研究発表のデータに基づいて、結論を導き出した。

一般的に、標高の高い農場で生産されたコーヒー豆は、最高の味と香りを持つことがわかった。コーヒーの品質を損なう条件には、熱や光が強すぎたり、水が少なすぎたりすることがあるが、これらはすべて、気候変動に関連する旱魃のおかげでますます一般的になってきている。また、コーヒーは化石燃料の燃焼による副産物である二酸化炭素濃度の上昇の影響を受ける可能性がある。

こうした影響を回避するための農法としては、日陰を作ることで光の照射を制限し、畑の熱を下げる方法や、気候変動に強いコーヒーの苗木を開発する方法がある。このレビューに含まれる研究は、気候変動からコーヒーを守るために何ができるかを正確に証明するために設計された制御された実験ではありません。著者らは、有用な戦略を探るためにさらなる研究が必要であると述べている。

一方、未解決の問題は、気候変動がコーヒーの健康効果にどのような影響を与えるかということだ。コーヒーは、寿命の延長や、心臓病、特定の癌、2型糖尿病、認知機能低下のリスクの低減につながるとされている。