Kathleen Zelman, MPH, RD, LDが、食品表示に関する論争を論じています。
食品ラベルは健康的な食生活につながるか？
By Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD From the doctor Archives
間違った食品を食べ過ぎたり、十分な運動をしない習慣が、あまりにも多くの大人や子どもを肥満へと導いていることは、不思議なことではありません。
専門家や政府関係者の中には、包装された食品の表面に主要な栄養情報を記載することで、より健康的な食品や飲料の選択を促し、変化をもたらすことができると考える人もいます。
アメリカ人がよりよい選択をするためには、何か新しく革新的なものが必要であることは間違いありませんが、それが何であるべきかということについては、誰もが同意しているわけではありません。
食品の栄養価を理解することは、より健康的な選択をするための基本である。しかし、それはそれほど単純なことではありません。しかし、食品の栄養価を理解することは、より健康的な選択をするための基本です。
見落とされがちな栄養成分表示パネル
パッケージの裏面や側面にある栄養成分表示欄は、日常的に使用されていない。
NPDグループの市場調査によると、パッケージ裏面の栄養成分表示パネルを読む消費者の関心は、ここ数年低迷しているそうです。NPDのアナリストであるHarry Blazer氏はニュースリリースで、「消費者が送ろうとしている明確なメッセージがあるとすれば、それはラベルが飽きられて面白みがなくなってきたということです」と述べています。
人々は通常、食料品店を駈けずり回っている間に素早く選択をする。平均的な買い物客は26分間に61品目を購入します。そのため、食品の全体的な栄養価を把握するのに最適な栄養成分表示パネルや成分表をチェックする時間があまりありません。
前面のシンボルマークは、より健康的な選択を促すか？
近年、食品パッケージの前面には、失敗した「スマートチョイス」ラベルからアメリカ心臓協会のハートチェックプログラム、さらには一部の食料品店におけるNuValやGuiding Starsなどの棚マークプログラムに至るまで、爆発的に多くのラベル付けが行われています。
一般的に、シンボルマークは買い物客に役立っているようですが、シンボルマークによっては栄養の全体像を考慮できていないものもあると、One Source Nutritionのオーナーであるミルトン・ストークス（RD）は述べています。
Read It Before You Eat It』の著者であるボニー・タウブ・ディックス（MA, RD）は、「パッケージ前のマークは正しい方向への一歩です」と述べています。「消費者は手っ取り早い答えを求めていますが、パッケージの表面だけでは全容はわかりませんから、パッケージをめくってみる必要があります」と、彼女は言います。
専門家は、すべてのラベルに一貫したメッセージを表示する統一プログラムを望んでいますが、それにはすべての利害関係者の協力が必要です。
目標：より健康的な食事
この問題の解決を求めているのは、健康の専門家、産業界、議会、ホワイトハウス、FDA、そして医学研究所です。
ミシェル・オバマ大統領夫人は、食品業界とFDAに対し、人々が食料品店でより賢明な判断を下せるよう、分かりやすいパッケージ前の食品ラベルをデザインするよう求めています。
2009年、FDAは包装前表示を最優先事項とし、包装前栄養表示について科学的根拠に基づく基準と自主的なガイドラインを確立することを約束しました。しかし、それはまだ実現していません。
今年の秋には、IOMが包装前ラベルに関する勧告を出す予定です。最近、ウォルマートは、同社のストアブランド製品をより健康的なものに改良し、わかりやすいラベルで健康的であることを宣伝することを約束した。
ニュートリション・キー 新しいパッケージ前表示プログラム
ファーストレディーからの挑戦とFDAの要請に応え、Grocery Manufacturers AssociationとFood Marketing Institute（FMI）は1月、Nutrition Keysと呼ばれる自主的なプログラムを開始しました。
このプログラムでは、1食分のカロリー、飽和脂肪、塩分、糖分と、メーカーが選んだ1～2種類の健康的な栄養素をアイコンにして、パッケージ食品の前面に表示する予定です。
FMIの上級副社長であるSue Borra（RD）は、「Nutrition Keysのアイコンとラベル情報は消費者テストを経ており、FDAのガイドラインと規制を遵守しているので、消費者は一貫した、信頼できる、有用な情報を受け取ることができます」と述べています。
Nutrition Keyアイコンの付いた製品は、今後数カ月で登場する予定です。このアイコンは、パッケージの裏側や側面にある栄養成分表示の代わりになるものではありません。
「消費者を待たせるわけにはいかないので、ストレートでわかりやすいパッケージ前ラベルを選びました。これにより、製品の改良のハードルが上がり、食品の栄養価が向上することを期待しています」とBorraは述べています。
パッケージ前表示を批判する人々
批評家は、食品業界のパッケージ前ラベルは、予想されるFDAガイドラインを先取りしており、パッケージ前ラベルにポジティブな栄養素を記載しないよう勧告する最近のIOMレポートの勧告を無視していると主張している。
メーカーがジャンクフードをより栄養価が高いように見せかけるために、包装された食品の前面に肯定的な栄養素を表示することは、消費者を混乱させる可能性があると言うのである。
栄養成分表示パネルを強化しながら、加工食品のパッケージの前面からすべての栄養と健康の主張を排除する - 包装前ラベルは非常に徹底的に国民を誤解させる可能性があり、別の選択肢が検討に値する、デビッド-ラドウィッグ、MD、PHDとマリオンネスレ、PHD、RDは2月24、2010号の解説で書く米国医師会のジャーナル。
「私は、この自主的な取り組みが公衆衛生ではなく、商業的な利益のために行われ、栄養情報が文脈から外れている場合、より混乱し、誤解を招く可能性があることを懸念しています。ハーバード大学公衆衛生大学院の栄養学准教授であるLudwig氏は、「食品の価値を評価する際に重要なのは、いくつかの栄養素だけでなく、パッケージ全体なのです」と述べています。また、現実的でない分量についても懸念しています。
"栄養成分表示パネルはトランス脂肪酸の記載で改善され、さらに強化するための変更が必要ですが、成分表は消費者の一番の味方になります。"
"あなたの祖父母は、成分が多すぎるか、または[彼らは]発音できないので、それを渡すし、いくつかのシンプルな、より自然な食材と他の食品を選択するだろう "とボストンの子供病院で人生のための最適体重クリニックを指示するLudwigは述べています。
キャスリン ゼルマン、MPH、RD は、医師の栄養のディレクターです。彼女の意見と結論は彼女自身のものです。
