ドクターが人工甘味料について解説します。
人工甘味料が発見された経緯は、古典的なコメディ『ナッティ・プロフェッサー』の一場面と言えるかもしれません。
1879年、マサチューセッツ州ボルチモアのジョンズ・ホプキンス大学の研究者アイラ・レムゼンは、誤って手にこぼしたコールタールの誘導体が甘い味がすることに気付いた。彼は、スリムだが嫌味なバディ・ラブにはならなかったが（ジェリー・ルイスや後のエディ・マーフィーが映画版のコメディで演じたキャラクターはそうだった）、彼の流出が、サッカリンの開発のきっかけになったのだ。
125年後の現在、サッカリンのほかにも、アセスルファムカリウム（スネット、スイートワン）、アスパルテーム（ニュートラスイート、イコール、アドバンテーム）、ネオテーム（ニューテーム）、スクラロース（スレンダ）など、化学構造も用途も異なるさまざまな人工甘味料が増えています。
ステビアも砂糖の代替品で、南米の植物から抽出したもので、天然と謳っているが、抽出の過程で糖アルコールであるエタノールが溶剤として使用されている。SweetLeaf、Truvia、Pure Viaは、ステビア抽出物を含む他の人工甘味料ですが、異なる製造工程を使用しています。(食品業界では、ナチュラルという言葉は定義も規制もされていないことに留意する必要があります。FDAは、食品がナチュラルと呼ばれるためには、着色料を含む人工的または合成的な成分を含むことができないと述べています。）
これらの製品は、砂糖の代用品です。例えば、多くのソーダや甘味飲料に使われているコーンシロップや、テーブルシュガーなどの代わりになります。人工甘味料は安全なのか、余分な体重を減らすのに役立つのか、それとも体重を増やすことにつながるのか。人工甘味料は食生活の中でどのような役割を果たすべきなのでしょうか。
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ひとつだけ確かなことがあります。アメリカの消費者は、これらの甘味料を受け入れる：栄養と食餌療法のアカデミーのジャーナルの2017年の報告書は、アメリカの子供たちの25％とアメリカの大人の41％以上が低カロリーの甘味料を使用していることを発見した？
ここで、他の医師が発見したことを紹介します。
人工甘味料は、同じカロリーなしで砂糖の甘さを提供する化合物である。人工甘味料は、砂糖の30倍から8000倍の甘さがあり、その結果、砂糖（ショ糖）を使った食品よりもはるかにカロリーが低くなっています。食卓用砂糖は1グラムあたり4キロカロリーです。多くの砂糖代替食品は、1グラムあたりゼロカロリーです。
「人工甘味料は、減量と糖尿病のコントロールに明確な目的を果たすことができます」と、ニューヨーク市在住の栄養士、フィリス・ロックスランドは言います。「炭水化物、砂糖、カロリーを気にしている人が、食べられない、あるいは満足できないほど少量しか食べられないような食品を、より幅広く摂取できるようになるのです」。ロクスランドは、減量の専門家であり、『ピクチャー・パーフェクト・プリスクリプション』の著者であるハワード・シャピロ医学博士のオフィスで患者の相談にのっている。
言い換えれば、人工甘味料は、人々がより長い期間、良いダイエットを維持することができます、と彼女は言う。ダイエットでは、人工甘味料は "自由食品 "とみなされます。砂糖の代用品は、炭水化物、脂肪、その他の交換としてカウントされません。
「糖尿病患者のように糖分の摂取量をコントロールする必要がある人や、太り過ぎの人に適切に使用すれば、これらの製品は有用です」と、ニューヨークの米国科学健康会議（ACSH）の栄養学シニアフェロー、ルース・カヴァ博士、RDは同意しています。
人工甘味料は血糖値に影響を与えませんが、人工甘味料を含む食品の中には、これらの食品に含まれる他の炭水化物やタンパク質のために血糖値に影響を与えるものがあります。つまり、人工甘味料を含む食品は糖質ゼロであっても、炭水化物ゼロとは限らないのです。
砂糖の代わりに人工甘味料が使われているからといって、食べ過ぎていいというわけではない、とKava氏は指摘します。
「減量の本当の鍵はカロリーです」とKavaは指摘します。「ダイエットソーダをシュガーソーダに置き換えると100キロカロリー節約できますが、普通のクッキー2枚の代わりに無糖のクッキー（カロリーがある）を15枚食べると、まったく自分のためにならないかもしれません」と、彼女は言っています。
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塩分と一緒に摂取する
米国国立がん研究所によると、米国で使用が認められている人工甘味料のいずれもが、がんを引き起こすという科学的な証拠はない。
「ワシントンD.C.にある公益科学センターの創設者で主任科学者のマイケル・F・ジェイコブソン博士は、「何百万人もの人々が長年にわたって甘味料を摂取した場合に問題が発生する可能性があるので、政府にとってはむしろリスクです」と医師に語っている。
しかし、癌のリスクは、これらの人工甘味料の唯一の健康上の懸念ではないかもしれません。
何千人もの参加者を含む研究を見た最近のメタ分析では、人工甘味料の使用は、ボディマス指数（人の身長と体重に関連した体脂肪の測定）に影響を与えないか、実際の体重増加や心臓の問題につながったことを発見した。
2017年7月にCanadian Medical Association Journalに掲載されたこの分析では、7つの臨床試験と30の観察研究の結果が検討され、人工甘味料が肥満、高血圧、2型糖尿病、心臓疾患と関連していることが判明しました。
"誰かが体重を減らし、カロリーを減らそうとしている場合、人工甘味料は無糖飲料などに風味を加えることができます。" Jacobsonは言う。"人工甘味料を多く消費する人は、自分の食生活についてよく考え、本物の食品を食べるべきです。"?
「私は[人工甘味料]は全く必要ないと思う、"彼は追加されます。"私はいくつかのケースでは、人々は昼食にダイエットソーダを持っているし、アイスクリームの大さじ2杯を持っていることを恐れる - 節約カロリーを放棄"？
砂糖の代用品を消費するときに他の注意事項。
フェニルケトン尿症（PKU）として知られているまれな障害を持つ人々は、アスパルテームで発見されているフェニルアラニンを代謝することはできません。PKUは、強制的なスクリーニングプログラムによって出生時に発見されます。
短期的には、一部の人々は、アスパルテーム（エクオール、ニュートラスイート、アドバンテーム）で甘くした食品を消費した後に頭痛を開発し、ジェイコブソンは言う。
長期的には、砂糖の代わりに代用糖を使うことで虫歯のリスクを下げることができますが、「ダイエットソーダに含まれる酸は、依然として歯の浸食に寄与する可能性があります」と彼は指摘しています。
それでも、人工甘味料の過剰摂取は禁物だとロクスランドは言う。どうぞ、ごゆっくり。
「低カロリーのFudgesiclesやCreamsiclesに夢中になっても、食生活が健全であれば、おそらくもっと悪いものに夢中になっているはずなので、マイナス面はありません」と彼女は言います。
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