妊娠中にチーズケーキを食べても安全であることが証明されているかどうか、またそれに関する一般的な懸念事項とともにご覧ください。
チーズケーキが食べたくなった場合、妊娠中に食べても大丈夫なのか気になりますよね。チーズケーキの中には、卵や乳製品を使用しているものもあり、妊婦さんにはリスクがあります。
食中毒について
食の安全は大切です。妊娠中の女性や胎児は、深刻な食中毒にかかる可能性があります。
リステリア（リステリア症）. リステリアは、リステリア症としても知られ、リステリア菌によって引き起こされる感染症です。この細菌に汚染された食品を食べると、人は病気になります。妊娠中の女性やその胎児は、感染のリスクが高いとされています。リステリア菌による感染症の 16% から 27% が妊婦に発生しています。
多くの動物は、病気になることなくリステリア菌を保有することができます。そのため、リステリア菌の集団発生は、卵、惣菜、チーズなどの動物性食品から発生することが多いのです。
この細菌は冷凍庫の中でも生き延びることができます。また、冷蔵庫の温度で保存された食品でも増殖します。
低温殺菌は、乳製品や卵を加熱する工程です。リステリア菌が死滅します。食品を調理したり再加熱したりしても細菌は死滅します。しかし、リステリア菌が業務用キッチンに残っていると、調理済み食品として包装された食品を再汚染する可能性があります。
リステリア菌に感染した妊婦は、気分が悪くなることはありません。発熱、筋肉痛、悪寒など、軽いインフルエンザのような症状が出ることがあります。感染症は胎盤を通過して、胎児に感染することもあります。リステリア菌は早産、流産、死産を引き起こす可能性があります。
新生児は、重篤な血液や脳の感染症にかかることがあります。また、失明、発作、麻痺など、その他の健康障害を引き起こすこともあります。リステリア菌に感染した新生児の約10％～50％が死亡します。
サルモネラ菌。サルモネラ菌は、卵、肉、野菜など、さまざまな食品を汚染する可能性があります。サルモネラ菌は、米国で毎年100万人の疾病を引き起こすと推定されています。
サルモネラ菌感染に関しては、妊婦のリスクは高くありませんが、放置すると、流産につながる可能性があります。
普通に見える卵にもサルモネラ菌が含まれていることがあります。卵の調理や取り扱いが適切であったり、低温殺菌卵を使用すれば、感染する可能性を減らすことができます。
サルモネラ菌は、例えば、適切な処理や保存がされていないチーズケーキの中にも生存していることがあります。医師は、妊娠中の女性は、食品が適切に保管・処理されている評判の良い飲食店から食品を入手することを勧めています。
妊娠中に安全なチーズケーキの種類
一般的に、ほとんどのチーズケーキは妊娠中に食べても問題ないとされています。ただし、チーズケーキの作り方は様々です。ここでは、一般的なチーズケーキの種類を紹介します。
ニューヨークスタイルのチーズケーキ。このタイプのチーズケーキは、クリームチーズ、生クリーム（ヘビーとサワー）、コーンスターチまたは小麦粉、卵、砂糖で作られています。ベースは通常、砂糖と溶かしバターを入れたグラハムクラッカーのクラストです。ニューヨークのチーズケーキはオーブンで焼かれる?
普通のチーズケーキ。ニューヨークスタイルのチーズケーキに似ていますが、より軽く、異なる材料で味付けされています。
ノーベーク・チーズケーキ。クリームチーズをゼラチンで固めたものです。練乳、生クリーム、サワークリームを使うものもあります。ノーベイク・チーズケーキは卵を使用していません。このタイプのチーズケーキは、食べる前に冷蔵庫で冷やし固めるのです。
クリームチーズを使わないチーズケーキ。クリームチーズの代わりにリコッタチーズやマスカルポーネを使用したチーズケーキです。カッテージチーズや、ドイツのクワルクというレンネットを使わないカッテージチーズに似たチーズを使うバリエーションもあります。
日本のチーズケーキ。このタイプのチーズケーキは、クラストがなく、卵白をホイップしているのでとても軽いのが特徴です。クリームチーズを使用しています。
ヴィーガンチーズケーキ。乳製品を使わないチーズケーキで、通常、浸したカシューナッツとココナツミルクが含まれています。中には、柔らかい豆腐を使ったり、ビーガンクリームチーズの代用品を使っているものもあります。
店で買うチーズケーキやレストランで食べるチーズケーキのほとんどは、低温殺菌された乳製品で作られています。購入する前に成分表を確認しましょう。食べる前に解凍や調理の指示に従うことが重要です。また、食べ残しは2時間以内に冷蔵庫に入れてください。
周囲の温度が90F（32C）以上の場合は、1時間以内に冷蔵庫で冷やしてください。レストランで外食する場合は、卵やチーズが低温殺菌されているかどうか、サーバーに確認してください。もしわからない場合は、別のデザートを選んでください。
妊娠中に避けたいチーズケーキの種類
生乳、生卵、加熱不十分な卵、低温殺菌されていないチーズを使用したチーズケーキは食べないようにしましょう。
妊娠中の健康的な食事
チーズケーキは、カロリーや糖質が高くなりがちです。市販のプレーンチーズケーキ100gのカロリーは350kcal、脂質は27.64g、糖質は15.45gです。
医師は、妊婦は1日に約300キロカロリー余分に食べることを勧めています。ですから、この高カロリーなデザートを食べ過ぎないようにしましょう。
