サルモネラとは、サルモネラ症、サルモネラ感染症、サルモネラ中毒とも呼ばれ、サルモネラ菌の感染症で、通常、汚染された食品や水に由来するものです。サルモネラ菌の症状、原因、治療法について、詳しくは医師でご確認ください。
一般的な細菌は、家畜、ペット、爬虫類、時には人間など、多くの動物に住むことができます、アラン Taege、MD、クリーブランド クリニックの感染症専門家は言います。
サルモネラ菌は動物、特に豚や家禽の腸内に存在し、その糞便を通じて広がります。例えば、汚染された糞が農作物の灌漑に使われる水に入り込むと、その農作物が細菌を運んできて市場に出回ることがあります。生の鶏肉がこの細菌に汚染されていることもあります。生の鶏肉を扱った後に、手やまな板、ナイフなどの調理器具を洗わないと、キッチン中に菌が広がる可能性があります。
サルモネラ菌に汚染されやすい食品は何ですか？
生の、あるいは加熱が不十分な動物性食品はすべてサルモネラ菌に感染する可能性があります。これには、肉類、牛乳やチーズなどの未殺菌乳製品、卵、魚介類が含まれます。果物、野菜、ナッツ類もサルモネラ菌に汚染される可能性があります。近年では、アルファルファスプラウト、ピスタチオ、ナッツバター、キュウリなど、特定の銘柄に関連した集団発生がCDCから報告されています。
食品がサルモネラ菌に汚染されているかどうか、また回収された製品の一覧はどこで確認できますか？
食品を見たり、匂いを嗅いだりしても、サルモネラ菌を発見することはできません。しかし、自分の食べている食品が汚染されているかもしれないと心配な場合は、報告されているアウトブレイクに関する最新情報を入手することができます。CDCとFDAは、現在進行中および最近のアウトブレイクに関する情報を提供しており、消費者がどの製品を避けるべきかという情報も提供しています。
サルモネラ菌を媒介する可能性のあるペットは何ですか？
カメ、カエル、トカゲなどの爬虫類や両生類は、サルモネラ菌を媒介することがよくあります。糞便を通じて菌を撒き散らすので、取り扱いや後始末で感染する可能性があります。裏庭のニワトリも同様で、サルモネラ菌を媒介することが多い。このようなペットは、サルモネラ菌に感染している兆候を示さないので、注意深く、感染しているかのように振舞うのがベストです。保菌者に触れたり、後始末をしたりした後は、必ず手をよく洗う。台所や食べ物を保管、調理、提供する部屋には入れないようにしましょう。
サルモネラ菌は犬や猫などのペットを病気にすることがあるので、生ものを与えないようにしましょう。
サルモネラ菌の発生を調査するのは誰ですか？
地方自治体の保健機関は、特定のレストランに起因するものなど、その地域で発生したアウトブレイクを調査します。連邦レベルでは、CDCとFDAがサルモネラ菌のアウトブレイクを調査しています。CDCは、食中毒の報告を監視し、アウトブレイクを特定するために、食中毒の報告を監視しています。発生が宣言されると、CDCはその発生源を追跡し、一般大衆に警告を発します。
FDAはまた、アウトブレイクを示唆するシグナルを監視しています。発生した場合は、汚染された製品のリコールを行い、発生を食い止めます。発生が終息すると、FDAはその原因を調査し、将来の発生を防止する方法を検討します。
サルモネラ菌による中毒の症状にはどのようなものがありますか？
サルモネラ菌を消化管に保有するだけで、病気にならない人もいますが、通常は吐き気、嘔吐、下痢を引き起こし、時には発熱も伴うとテージさんは言います。
その他の症状としては、頭痛、腹痛、食欲不振などがあります。これらの症状は通常、感染後12時間から72時間以内に始まります。4〜7日間続きます。しかし、腸内環境が正常に戻るまで数ヶ月かかることもあります。まれに、サルモネラ菌は反応性関節炎（数ヶ月から数年続く関節痛の一種）を引き起こすこともあり、最終的には慢性関節炎に至ることもあります。
サルモネラ菌はどのように治療するのですか？
通常、サルモネラ菌による中毒は、治療をしなくても自然に治ります。下痢をした場合は、水分補給のために水分をたくさん摂りましょう。
それでも、汚染された食品を食べたと思われる場合は、医師に電話して症状について相談することをテージは勧めます。細菌が時折血流に入り、より深刻な感染症を引き起こす可能性があるという。
医師の診察を受けるべきサインは以下の通りです。
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7日以上経っても体調が悪い
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ひどい下痢や血の混じった下痢がある
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101.5F以上の熱が1日以上続いている場合
また、65歳以上の方や、病気で免疫力が低下している方は、症状が重くなる危険性がありますので、医師に相談してください。また、5歳以下の子どもは、重症化する危険性があります。そのような場合、また重篤な合併症を伴う場合は、しばしば抗生物質が必要となり、場合によっては入院が必要となります。
サルモネラ菌で死ぬことはありますか？
サルモネラ菌が死に至ることはほとんどありませんが、菌が血流に入ると、特に高齢者や非常に若い人、がんやHIV/AIDSなどの疾患を持つ人など、免疫力が低下している人にとっては、生命を脅かす可能性があります。
サルモネラ菌は防げるの？
サルモネラ菌による中毒から身を守るには、いくつかの方法があります。
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鶏肉、牛挽肉、卵を十分に加熱する。これにより細菌が死滅します。
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生卵や低温殺菌されていない牛乳を含む食品を避ける。
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生肉や鶏肉の下ごしらえをした後は、すぐに石鹸と水で手、まな板などの作業台、包丁などの調理器具を洗いましょう。
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生肉や鶏肉を他の食品と接触させない。特に、調理を必要としない食品（例えば、レタス、トマト、その他の生のサラダの材料など）と接触させない。
サルモネラ菌は室温で増殖するため、食品を冷蔵庫から出して2時間以上放置しない。時間が分からなくなった？食品が長く放置されていると思われる場合は、廃棄して食べるのを避けた方がよいと、テージさんはアドバイスしています。
飲料水からサルモネラ菌に感染することはあるのか？
はい、汚染された水を飲むとサルモネラ菌中毒になる可能性があります。例えば、下水のオーバーフローや欠陥のある下水システムから、感染した糞便に混じって個人の井戸に入り込むことがあります。また、汚染された雨水や農業排水が飲料水を汚染することもあります。たとえば2008年には、コロラド州アラモサでサルモネラ菌に汚染された水が原因で450人近くが病気になりました。1人が死亡しました。
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他の人からサルモネラ菌に感染することはあるのでしょうか？
サルモネラ菌による中毒は、人から人へうつる可能性があります。サルモネラ菌に感染し、排便後に手をよく洗わない場合、汚れた手で他の人と直接接触する、他の人が触った面に触れる、生や加熱が不十分な状態で提供された食品を調理するなど、いくつかの方法でサルモネラ菌を感染させる可能性があります。
