食の中毒を断ち切る
体重計の数字が国の借金より早く増えているように感じたり、食べ放題のビュッフェで無謀とも言えるほど大きなお皿に食べ物を積み上げることを繰り返していたら、あなたは「食中毒」のとりこかもしれません。
カフェインには身体的な中毒性があるため、朝の1杯目（2杯目、3杯目）を断つと1日の始まりがつらくなることは、ほとんどの人が知っていることです。しかし、一部の医師は、人も同様に強制的に牛肉やチーズなどの食品を食べるように駆動され、その理由は、認識されていない食品中毒かもしれないと考えています。
例えば、ニール・バーナード医学博士は、チーズ、肉、チョコレート、砂糖は、何百万人ものアメリカ人の食生活にある中毒性のある食品だと考えているという。バーナード、食品誘惑を破るの著者と責任ある医療のための医師委員会の社長は、これらの食品は、アヘン様、「良い感じ」化学物質ドーパミンのような脳の分泌を刺激する化学化合物を含むと言う、私たちの欲求を駆動するそれら。
快楽の罠』の共著者で、カリフォルニア州ローナートパークのトゥルーノース・ヘルスセンターのディレクター、アラン・ゴールドハマーDCも同意見です。「人口の大部分は、この過刺激（ドーパミン産生を誘発する食品による）の影響に弱く、中毒のサイクルに巻き込まれます」と彼は言います。しかし、広く認知されている薬物への依存とは異なり、食物依存説の支持者によれば、この問題はほとんど認識されていないままである。
食品中毒。牛肉はどこだ？
少し前、あるポテトチップスメーカーの広告が「1個だけじゃ食べきれないよ！」という挑戦状で消費者をからかったとき、彼らは本当にそう思っていたのかもしれません。
食品メーカーは、私たちの欲求を見抜き、それをうまく利用し、説得力のある広告や魅力的なパッケージを使って、商品を私たちの買い物カゴに入れ続けているのです。「加工食品はカロリーが高いだけでなく、ドーパミンの分泌を促し、気分をよくするものがたくさんあります」とゴールドハマーは言う。
一方、多くの栄養学の専門家は、加工食品には依存症とは関係のない、もっと重要なリスクがあると考えています。加工食品の問題点は、消化がとても速いので、あっという間に胃袋から出て行ってしまうのに、まだ空腹を感じることです」と、『Cooking the RealAge Way』の著者であるマイケル・ロイツェン医学博士は述べている。「食物繊維を取ったら、空っぽのカロリーになってしまいます」。
食品メーカーのロビイストは、肉やチーズなどの高脂肪食品で溢れる皿のリスクを最小化するかもしれないが、ロイツェンは、飽和脂肪やトランス脂肪などの悪い脂肪を1日20グラム以上食べると、乳がんや前立腺がん、さらには、彼が「動脈老化」と呼ぶ、心臓病、脳卒中、インポテンツ、記憶喪失、皮膚のシワにつながる可能性もあると考えているという。
シラキュースにあるニューヨーク州立大学医学部で医学と麻酔学の教授を務めるロイツェンは、「砂糖も同じです」と言う。「砂糖を避けるべき主な理由は、動脈を老化させることです」と彼は言う。それに加えて、最近ファストフード・チェーンが肥満や慢性疾患の原因になっているとして訴訟を起こされており、食品業界は超大型の包囲網にさらされていると感じているのかもしれない。
習慣化すること
食品中毒」といった言葉が飛び交うとき、チーズやチョコレートといった食品を、コカインやアルコールといった広く認められた中毒と同じカテゴリーに入れることをためらう懐疑論者はたくさんいる。しかしバーナードは、「夜の11時半に車に乗り込み、セブンイレブンまで6マイルも走ってチョコレートバーを買いに行き、毎晩それを繰り返す女性に、他にどんな言葉を使うのでしょうか」と問いかけます。彼女は体重が増え、その後深い罪悪感を感じ、この行動を止めようと決心するものの、毎晩、毎晩、やってしまうのでしょうか？それは食中毒です」。
この食物中毒説の支持者は、強迫観念における男女の違いの可能性を指摘しています。女性は特に月経前の時期にチョコレートに影響を受けやすいかもしれません。男性の中には甘いものが好きな人がいるかもしれないが、それ以上に多くの人が、自分が最も手放したくない食べ物はステーキだと言っている。バーナード氏は、2000年4月に成人1,244人を対象に行われた調査を紹介し、アメリカ人の4人に1人は、たとえ1,000ドルの報酬をもらったとしても、1週間肉を断つことはできないだろうと結論づけている。「私には中毒のように聞こえますね」と彼は言う。
2002年にプリンストン大学で行われた動物実験では、ラットが砂糖を大量に摂取した後、食事から砂糖を取り除くと、典型的な禁断症状（震え、不安、脳化学の変化など）を示すことがわかり、砂糖には依存性があることが示唆されている。
しかし、多くの医師や栄養士は、特定の食品を食べたいという衝動が本当の食品中毒であるということに納得していない。「人は3つの基本的な味 - 脂肪、塩、砂糖を渇望する "とキースAyoob、EDD、RD、アルバートアインシュタイン医科大学の小児科の准教授と米国栄養協会のスポークスマンは言う。「生後数日の乳児は、甘いものを好むものです。しかし、特定の食べ物に中毒性があるというのは、自分の手には負えないということを暗に示しています。私はそうは思いません。チョコレートが中毒になるという証拠を私は知りません。人々はおいしいから好きなのです。
「と、アヨブ氏は付け加えた。「確かに、人は習慣を身につける。「しかし、良いことに、習慣は変えることができるのです」。
食の中毒を断ち切る
もし食物依存症が実在するなら、それを断ち切るのはどれほど難しいことなのでしょうか？臨床心理学者のダグラス・ライル博士によると、彼が研究責任者を務めるカリフォルニア州ロナートパークのトゥルーノース・ヘルスセンターでは、患者が「治療的断食」によって最も成功しているそうです。要するに、医学的に管理された環境で水だけの断食を行い、脳の「ハードドライブ」を再起動し、続いて、新鮮な果物、野菜、全粒粉、豆、木の実を強調する食事を導入するのです。(このプロセスについては、トゥルーノースのウェブサイト（www.healthpromoting.com）で紹介されています。
しかし、もしあなたが完全な断食を考えただけでお腹が鳴ってしまうのなら、あなたが切望する食べ物だけを完全に断ってみてください--バーナード氏は、このプロセスは適度に食べようとするよりもずっとうまくいくと言います。バーナード氏は、ある食品を3週間完全に絶つと、問題が解決することが多いと主張しています。「3週間後には、あなたの味覚は変わっているはずです」と彼は言います。「その食品をそれほど欲しくなくなるのです」。
あなたが食事から砂糖やチョコレートを取り除くとき、"冷たい七面鳥 "は、他の中毒に関連することが多い離脱症状のいずれかを期待しないでください。ジョージワシントン大学医学部の非常勤准教授であるバーナード氏は、「時折、『砂糖の摂取をやめると、だるくなったり落ち込んだりする』と言う人がいます」と話す。"しかし、禁断症状は、食品中毒の定義に不可欠なものではありません。"
また、後戻りしても驚かないことです。"あなたはチョコレートが待っている腕の中にワゴンから落ちることを期待することができます "とバーナードは言う。「アルコール依存症と同じように、永久に断ち切る前に再発する可能性があります"。
