食品会社は、自社製品を選んでもらうために、さまざまな言葉を使います。しかし、ラベルに書かれたこれらの言葉の本当の意味は何でしょうか？
ラベルに 全粒粉使用
その意味するところ 穀物（小麦、大麦、オート麦など）には、ふすま、胚乳、胚芽の3つの部分があります。穀物には、ふすま、胚乳、胚芽の3つの部位があり、加工時にこれらの部位を取り除くことがあります。しかし、3つの部分がすべて残っている穀物はホールグレインと呼ばれ、心臓や体重、健康に良いのです。
全粒粉を使用した食品は、全粒粉だけを使用した食品というわけではありません。加工された穀物も含まれている可能性があります。そのため、パン、パスタ、シリアル、トルティーヤなどは、100％ホールグレイン、または100％ホールウィートと表示されているものを選ぶことが重要です。
覚えておいてください。オートミール、玄米、ワイルドライス、ポップコーンは常に全粒粉です。
ラベルに オールナチュラル
その意味するところ。着色料、香料、人工物などが添加されておらず、あまり加工されていない食品は、オールナチュラルまたはナチュラルと呼ぶことができます。
ただし、「ナチュラル」だからといって 「ナチュラル "は、健康的であることや有機食品であることを意味するものではありません。実際、FDAのような政府機関は、これらの用語に対してより厳しい基準を設けるべきであり、あるいは完全に禁止すべきであると言う専門家もいます。砂糖やトランス脂肪酸などの添加物が入っていないか、購入する食品の成分表を確認し、家族の食事に最低限必要なものを選びましょう。
ラベルに 本物の果物や果汁を使用している
その意味するところ このラベルはほとんど意味を持ちません。FDAは、果物や濃縮果汁をほんの少ししか使っていない食品に、本物の果物を使っていると表示することを許可しています。また、原材料に含まれる果物は、ラベルに記載されている味と同じである必要はありません。ラズベリー味のフルーツレザーは、ラズベリーを使わずイチゴで作ることができるのです。
覚えておいてください。お子さまに最も適したフルーツは、リンゴ、バナナ、ブドウなど、新鮮で丸ごとのフルーツです。食物繊維が豊富で、果物本来の栄養素も含まれています。
ラベルに記載されています。タンパク質、ビタミンD、その他の栄養素が豊富に含まれています。
その意味するところ 1食分の食品に、タンパク質やカルシウムなど、平均的な人が1日2,000カロリーの食事で必要とする栄養素の10％～19％が含まれていることを意味します。(多くの子どもは1日に約2,000キロカロリーを必要とします）。
覚えておいてください。その食品がタンパク質などの栄養素を含んでいるかどうかを知ることは有用です。しかし、自分自身や子供に必要な栄養素の量をすべて足し合わせることは困難です。そのため、新鮮な果物や野菜、ナッツ類、鶏肉や魚などの赤身の肉など、さまざまな全食品を食べるようにするのが賢明です。それが、必要なものをすべて摂取するための最善の方法です。
ラベルを見ると 糖類無添加
その意味するところ 食品またはその原材料に砂糖や甘味料が加えられていないこと。砂糖には、蜂蜜、糖蜜、コーンシロップ、コーンシュガー、果糖、高果糖コーンシロップ、アガベネクター、ブラウンシュガー、ケーンシュガー、コーン甘味料、濃縮果汁、グルコースなど多くの名称がある。ただし、砂糖不使用の食品には、甘味を出すためにソルビトールやキシリトールなどの糖アルコールが含まれていることがあります。これらは低カロリーですが、胃がもたれるなどの副作用があります。
心に留めておいてください。2020-2025年の「アメリカ人のための食生活指針」では、2歳から1日あたりのカロリーの10％未満に加糖をすることを推奨しています。2歳未満の方は、加糖を含む食品・飲料を避けてください。
ラベルに 無脂肪
その意味するところ このラベルの付いた食品は、1食あたり0.5gまでの脂肪を含むことができます。
覚えておいてください。摂取する脂肪の種類は重要です。魚やナッツ、アボカドに含まれる多価不飽和脂肪酸や一価不飽和脂肪酸は、体に良いものですが、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸は体に悪いものです。しかし、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸はそうではありません。
さらに、無脂肪の食品は、脂肪を含む食品よりも塩分や糖分が多く含まれていることがよくあります。脂肪は食品に風味を与えるので、食品会社はその風味の喪失を補うために塩などの他の成分を加えることがあります。
ラベルに オーガニック
その意味するところは、以下の通りです。オーガニックと表示された加工食品は、人工の保存料、着色料、香料を使用していないことが条件となります。原材料もオーガニックでなければなりません。例えば、オーガニッククラッカーに使われる小麦は、化学肥料や農薬を使わずに栽培・加工されたもので、添加物は使用できません。
覚えておいてください。オーガニックでない食品も、オーガニック食品と同じように栄養価が高いという研究結果もあります。しかし、どのように栽培されていても、栄養価の高い農産物や全粒粉をより多く食べることは重要であり、地元産の食品をより多く食べることも重要です。
ラベルを見ると 1食分たったのXカロリー
その意味するところ 1食分のカロリーが広告に記載されているカロリー数（通常は100）であることを示します。しかし、小さな袋や箱、瓶であっても、1食分以上のカロリーがある場合があります。つまり、1食分100キロカロリーと書いてある小さなポテトチップスの袋を食べたとしても、その袋には2食分入っているので、実際には200キロカロリー食べてしまうかもしれないのです。
覚えておいてください。2020年までに、FDAはすべての食品会社に、多くの人が実際に食べている量に近い分量を表示することを義務づける予定です。例えば、アイスクリームは1/2カップではなく、1/2カップの栄養成分を表示することになります。
