小麦アレルギーの方は、レシピや食事で小麦の代わりに使える食材があります。 と医師が解説しています。
グルテンフリーと小麦不使用は同じではありません。グルテンとは、小麦やスペルト小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種です。パン屋さんでは、グルテンを取り除いた小麦粉（小麦スターチ）を使ってパンを作ることがあります。小麦を避けるために、原材料のリストをよく読みましょう。
これらの穀物を食べることができるかもしれません。ただし、事前に医師に相談しましょう。
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アマランサス
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アロールート
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大麦
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ソバ
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コーン
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キビ
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オーツ麦
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キノア
- 米
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ライ麦
レシピの代用品
小麦粉の場合
米粉、片栗粉、大豆、タピオカ、トウモロコシから作られた小麦粉で代用してください。グルテンがダメな場合は、グルテンフリーのベーキングパウダーを探しましょう。小麦粉やグルテンフリーの小麦粉は、乾燥しやすく、あまり膨らまず、パサパサした質感になる可能性があります。
麺類です。
小麦粉を使わないパスタを選びましょう。キヌア、トウモロコシ、ジャガイモ、米、豆など、様々な穀物から作られたものがあります。
パン粉。
キャセロール、フライドチキン、ナス・パルメザン、ミートローフなどのレシピでは、細切れのパルメザン、砕いた小麦不使用のクラッカー、コーンミールなどで代用しましょう。
増粘剤
. コーンスターチや米粉でソースやグレイビーソースを増量する。豆腐も使えます。
ビール
りんごジュースやワインで代用しましょう。
