食物アレルギーの誘因となるもの

ピーナッツ、トマト、そして運動でさえも、食物アレルギーを引き起こす可能性があり、なかには非常に危険なものもあります。このスライドショーでは、食物アレルギーを引き起こす要因、症状、検査方法などを紹介し、ご家族の安全を守るお手伝いをします。

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焼き菓子やソースなど、様々な製品に含まれています。必ず食品のラベルを確認してください。パッケージには、ピーナッツが含まれているかどうかが記載されているはずです。外食の際には、料理がどのように作られているかを尋ね、給仕にアレルギーであることを伝えましょう。また、クルミやアーモンドのような木の実も、気になるようであれば避けた方がよいでしょう。

乳製品

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牛乳は、子供にとって最も一般的な食物アレルギーの引き金となるものの一つです。ほとんどの場合、成長します。その間に、低アレルギー性のミルクや大豆のミルクが必要になるかもしれません。包装された食品のラベルを見てください。ツナのようなものでも、乳タンパク質が含まれていることがあります。カゼインという成分で表示されることもあります。

卵

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その問題はオムレツだけではありません。卵は、麺類、マヨネーズ、焼き菓子など、多くの食品に入っています。また、飲み物の泡のトッピングやプレッツェルの卵液など、意外なところにも入っていることがあるのです。インフルエンザワクチンの製造にも使われているので、接種する前にお医者さんに確認してくださいね。

貝類

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大人になってから突然、魚介類アレルギーを発症することがあります。その場合、通常、一生つきまとうことになります。エビ、カニ、ザリガニ、ロブスターはすべて、重篤な反応を引き起こす可能性があります。アサリ、ムール貝、ホタテ、エスカルゴ、タコ、イカなども、アレルギーの引き金になることがあります。アレルギーをお持ちの方は、すべての貝類をお避けください。

木の実

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シア脂のような木の実の油から作られたローションにも入っていることがあります。包装された食品は、それらをリストアップする必要があります。しかし、レストランやベーカリーでは避けるのが難しい。アレルギー体質の人は、クルミ、アーモンド、ペカン、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ピスタチオ、ブラジルナッツ、松の実に気をつけましょう。ナツメグ、ヒシノミ、ヒマワリの種、ゴマはナッツ類ではないので、大丈夫です。

魚類

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新鮮なサーモン、マグロ、オヒョウにアレルギーを持つ人がいます。ある種類の魚にアレルギーがある場合、他の魚にも反応することがあります。タイ料理や中華料理に入っているナンプラーには注意が必要です。シーザードレッシングやウスターソースも同様で、アンチョビが入っていることが多いようです。

大豆

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パン、クッキー、缶詰スープ、加工肉、スナック菓子などには、大豆が含まれていることがあります。アレルギーのある方は、食品表示をよく読んで、摂取を控えるようにしましょう。また、伝統的な大豆食品である枝豆、豆腐、豆乳、味噌、醤油も避けましょう。このアレルギーは、大人よりも赤ちゃんや子供の方がなりやすいと言われています。

小麦の場合

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パンからビール、サラダドレッシングから惣菜肉まで、いろいろなものに含まれています。なぜでしょう？小麦のタンパク質は、加工食品をくっつけたり、食感を与えたりするのに役立ちます。小麦にアレルギーがある場合、他の穀物（大麦、オート麦、ライ麦、トウモロコシ、米など）は安全かもしれません。ただし、ブルガー、クスクス、ファリナなどは避けたほうがよいでしょう。小麦アレルギーでも、グルテンを食べても大丈夫な場合があります。

グルテン過敏症？

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アレルギーではないが、何かに敏感であることはある。グルテンは通常、小麦、ライ麦、大麦に含まれる。アレルギー体質の人は、グルテンが含まれる食品に免疫系が反応します。セリアック病の場合は、腸に永久的な損傷を与える可能性があります。セリアック病やアレルギーがなくても、グルテンが消化器系に異常をきたすことがあります。セリアック病やアレルギーがなくても、グルテンは消化器系を荒らすことがあります。

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食物アレルギーの始まり

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食物アレルギーの原因となる食物を食べたり飲んだりすると、免疫系が活性化されます。発疹やかゆみなどのアレルギー症状は出ませんが、体はその食品に再び注意するようになります。次に食べると、体がその食品を悪いものだと思って、化学物質のヒスタミンを放出し、発疹、かゆみ、腫れなどのアレルギー症状を引き起こします。

症状を知る

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アレルギーのあるものを食べると、おそらくすぐに症状が出ます。ほんの数分から2時間かかるかもしれません。次のような症状が出る可能性があります。

• じんましんやその他の皮膚の発疹

• 口の中のピリピリ感やかゆみ

• 顔や舌、唇の腫れ

• 咳や喘ぎ声

• 嘔吐、下痢、または腹痛

• のどや声帯の腫れ

• 呼吸困難

最も危険な反応

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症状は時に生命を脅かすことがあります。これをアナフィラキシーといいます。これが起こると、呼吸困難に陥り、血圧が低下することがあります。食物アレルギーがある場合は、医師からエピネフリン注射を処方してもらい、常に携帯しておくとよいでしょう。あなたが食物アレルギーを持っている場合は、あなたの医者は、常にあなたと一緒に携帯するエピネフリン注射を処方することがあります。症状の最初の兆候が見られたら、救急車を呼び、自分で注射を打ってください。また、重度のピーナッツアレルギーを持つお子様には、新たに承認されたパルフォルジアという薬を処方し、症状の緩和を図ることができます。

必ずしも予測できるわけではない

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前回、魚介類を一口食べたら大丈夫だった。ということは、そのくらいなら大丈夫ということでしょうか？アレルギー体質の人はそうとは限りません。一般的に、アレルギー反応の大きさは、アレルギーの程度と、きっかけとなった食物をどれだけ食べたかによります。しかし、反応は驚くほど大きくなることがあります。次回はもっとひどくなる可能性があります。

不耐性かアレルギーか？

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牛乳やグルテンなど、何かを消化するのに問題がある場合でも、それはアレルギーではないかもしれません。体がその食品をうまく処理できず、膨満感やけいれん、下痢を起こすことがあります。しかし、免疫系が関与していない場合は、アレルギーとは言えません。例えば、乳糖不耐症は、牛乳や乳製品に含まれる糖分である乳糖を体が分解できない場合に起こります。

食品添加物についてはどうですか？

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アレルギーがなくても、反応が出ることがあります。MSG（グルタミン酸ナトリウム）は、顔面紅潮、体温上昇、頭痛、胸部不快感などを引き起こすことがあります。ドライフルーツ、ワイン、その他の食品に含まれる亜硫酸塩は、喘息の人に呼吸困難を起こすことがあります。食品ラベルには、亜硫酸塩の記載が義務付けられています。

口腔アレルギー症候群とは？

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花粉症、特にシラカバやブタクサの花粉で発症する人の中には、加熱していないリンゴ、サクランボ、キウイ、セロリ、トマト、ピーマンに反応する人がいます。唇、舌、または喉のヒリヒリ感、かゆみ、腫れを感じる。そして、水っぽい目やかゆみ、鼻水やくしゃみが出ることもある。

運動が引き金になる場合

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この問題は、運動の直前にアレルギーのあるものを食べたときに、一部の人にだけ起こります。体温が上昇し、その食べ物がかゆみ、じんましん、ふらつき、あるいはアナフィラキシーなどのアレルギー反応を引き起こすことがあるのです。このタイプのアレルギーを引き起こしやすいのは、貝類、アルコール、トマト、チーズ、セロリなどです。運動する2～3時間前には、誘因となる食品を避けましょう。

除去食を試すべきでしょうか？

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何がアレルギー反応を引き起こしたかわからない場合は、食べたものと感じたことを書き留めておきましょう。引き金になりそうなものがわかるかもしれません。または、除去食について医師に相談しましょう。この計画では、疑わしい食品を一度に1つずつ食べるのを止めます。どの食べ物がアレルギーの原因になっているのかを知るのに役立つかもしれません。

確実な診断方法

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食物アレルギーの有無を調べるには、検査が必要な場合があります。

皮膚プリックテスト

-- 最も一般的な方法です。アレルギー専門医が、皮膚に液体を一滴垂らしてから、皮膚を刺して、液体が浸透するようにします。反応がない場合は、アレルギーがないことを意味します。

血液検査

-- 医師があなたの血液を採取し、特定の誘因に反応するかどうかを調べます。

監修付きフードチャレンジ

-- 医師が見守る中、食品を食べ、反応があるかどうかを確認します。

あなたの子どもは成長しきるか？

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牛乳、卵、小麦、大豆に対するアレルギーは、治る可能性が高いと言われています。しかし、ピーナッツ、木の実、魚、貝のアレルギーを持つ子どもは、通常、一生その状態が続くと言われています。アレルギーが治ったかどうかを確認したい場合は、医師が血液検査をしてくれます。アレルギーの引き金になりそうな食品を、自分で勝手に子供に食べさせて確認するのはやめましょう。少量でも、命にかかわるような反応を起こす可能性があります。

食物アレルギーを管理するためのヒント

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誘因となる食品を避け、ラベルを読んで成分を確認する必要があります。万が一、自分や子供が誤って食べてしまった場合の対処法を考えておきましょう。アナフィラキシーの最初の兆候（喘鳴、呼吸困難、めまい）があったら、911に電話し、エピネフリン注射を使用してください。症状が改善されない場合は、再度注射をしてください。その際、メディカルIDブレスレットを着用するか、そのアレルギーを持っていることを示すものを携帯するのが賢明です。