大豆アレルギーの人は、何を避ければいいのか、医師が教えてくれます。
大豆アレルギーとは、体が大豆たんぱく質に反応することです。大豆タンパク質は大豆の産物で、多くの食品に含まれています。大豆にアレルギーがある場合、大豆に触れると免疫システムが反応します。
大豆アレルギーの症状
症状は通常、数分から数時間以内に起こります。以下のようなものがあります。
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ピリピリ感
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じんましんやかゆみ
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唇、口、または体の一部の腫れ
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喘鳴（ぜんめい
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腹痛、吐き気、または嘔吐
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皮膚が赤くなる
より深刻なアレルギー症状がある場合、アナフィラキシーと呼ばれる重篤な反応を起こすことがあります。即座に治療が必要です。アナフィラキシーの兆候は以下の通りです。
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呼吸困難
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ショックや激しい血圧の低下
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急激な心拍数
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めまい、ふらつき、または失神
あなたやあなたの知り合いがアナフィラキシーの兆候を示した場合、911に電話してください。医学的な緊急事態です。
大豆アレルギーの原因と危険因子
アレルギーは、あなたの免疫システムが何かに過剰反応したときに起こります。大豆アレルギーの場合、大豆タンパク質が免疫系を反応させる引き金となります。これは、あなたの免疫系がこのタンパク質にさらされるたびに起こります。
この反応の一部として、ヒスタミンを含む化学物質が放出されます。これらの化学物質が症状を引き起こすのです。
大豆アレルギーの可能性を高めるものがいくつかあります。それらは以下の通りです。
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大豆や他の食物に対するアレルギーの家族歴がある。
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年齢が若い
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小麦、豆、牛乳など他の食品に対するアレルギーがありますか？
大豆アレルギーの診断
大豆アレルギーがあると思われる場合、医師はその検査を行うことができます。これらの検査を勧められることもあります。
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皮膚テスト。お医者さんは、少量の大豆タンパク質を含んだ針で、あなたの皮膚を刺します。アレルギーがある場合、その場所に皮膚の隆起ができます。
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血液検査。医師が採血して、大豆たんぱくに対する免疫反応を測定することができます。
大豆アレルギーの予防
大豆アレルギーの方は、醤油や豆腐を抜くだけではありません。大豆は加工食品にも多く含まれています。
自分自身や子どもをアレルギー反応から守るために、以下のことを心がけましょう。
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常にラベルを読む。
アメリカでは、食品に含まれる場合、「大豆」をラベルに記載しなければならない。
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レストランでは注意が必要です。
大豆を使用していない料理を注文しても、アジア文化圏の料理にはよく使われている食材なので、暴露される可能性があります。料理人は、大豆を使った料理とそうでない料理に同じ調理器具を使うかもしれません。料理人が大豆を使った料理とそうでない料理に同じ調理器具を使うかもしれません。
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大豆油とレシチンについては、医師に聞いてください。
大豆アレルギーを持つ人の多くは、高度に精製された大豆油を扱うことができます。チョコレート菓子、ピーナッツバター、マーガリンによく使われる大豆レシチンも同様です。コールドプレス、エクストルード、グルメオイルと呼ばれる大豆油は避けてください。これらの成分は異なるものであり、大豆アレルギーのある人が食べても安全ではありません。医師やアレルギー専門医に相談すれば、どれが自分にとってOKなのかを判断してもらえます。
控えた方が良い大豆食品
大豆アレルギーの方は、これらの食品を食べないでください。
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枝豆
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味噌
- 納豆
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しょうゆ、しょうゆダレ
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大豆を原料とする食物繊維、小麦粉、グリッツ、ナッツ類、スプラウト類
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大豆を原料とする牛乳、ヨーグルト、アイスクリーム、チーズ
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大豆たん白
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タマリ
- テンペ
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テリヤキソース
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テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）
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豆腐
大豆を含む可能性のある食品
これらの食品には、大豆が含まれている可能性があります。
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焼き菓子（パン、クッキー、クラッカーなど）
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スープ・缶詰
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ツナ缶・肉缶
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穀類
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冷凍食品
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高タンパク質エネルギーバー及びスナック
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アイスクリーム
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粉ミルク、ベビーフード、シリアル類
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低脂肪ピーナツバター
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肉類代用品
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加工肉（デリミートなど
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サラダドレッシング、マヨネーズ、グレービーソース、ソース類
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植物油
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ウスターソース
その他、大豆成分を意味すると思われる名称
原材料名にこれらの名前があるものは、避けたほうがいいかもしれません。
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グリシン・マックス
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加水分解植物性タンパク質（HVP)
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モノ・ジグリセライド
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グルタミン酸ナトリウム(MSG)
(リ)
