食物アレルギーを持つ人の生活

食物アレルギーをお持ちの方は、隠された誘因を避ける方法を医師がお伝えします。

• あなたやあなたの大切な人が食物アレルギーを持っている場合、緊急事態に備えるようにしましょう。重度の食物アレルギーがあり、アナフィラキシーを予防する薬を持っている場合は、誤って誘因となる食物を食べてしまった場合に備えて、薬（一般的にはエピネフリン自動注射器）を常時携帯してください。アナフィラキシー反応が出た場合は、すぐに注射をしてください。たとえそれが本当の反応かどうかわからなくても、薬があなたを傷つけることはありません。救急室に連れて行ってくれる人がいることを確認してください。

• The Food Allergy Initiative」という団体が、食物アレルギーのある人に、自分がアレルギーを持つ食品をリストアップしたカードを携帯するようアドバイスしています。このカードは、レストランで料理を注文する前に、シェフ、マネージャー、サーバーに渡すことができます。

隠れたトリガーフードに注意

アレルギーの引き金となる食品は、意外な食品に潜んでいることがあるので、以下の点に注意してください。

• 肉類をカットする際に使用する惣菜用スライサーは、チーズ製品をカットする際にも使用されている可能性が高いです。その際、チーズの微粒子がスライスされた肉類に移ることがあります。

• 風味を加えるために、焼いた後のステーキにバターを溶かすレストランもあります。

• 牛乳のたんぱく質であるカゼインは、肉の缶詰に使われることがあります。

• 卵は、スペシャルティコーヒーの泡のトッピングに使用されることがあります。

• アフリカ料理、中華料理、インドネシア料理、メキシコ料理、タイ料理、ベトナム料理など、一部のエスニック料理にはピーナツが含まれていたり、ピーナツに近い地域で調理されたりしています。

• お手玉やハコベの中には、砕いたナッツの殻を詰めたものがあります。

• ラベルの中には、意図せずして食品?アレルゲンが含まれている可能性があることを示すために、「含まれている可能性があります」という言葉を使用しているものがある。

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