この植物性タンパク質が乳がんリスクにどのような影響を及ぼすのか、医師がその混乱を解消しています。
乳がんのリスクがある人は、大豆を食べないほうがいいという話を聞いたことがあるかもしれません。しかし、大豆が乳がんを予防する可能性があるという見出しを目にすることがあります。では、真実はどうなのでしょうか？
健康に詳しい人でも、事実と虚構を見分けるのは難しいものです。
特に、大豆がアメリカ人の食生活に広く浸透している現在、真実を知ることは重要です。大豆は、枝豆、豆腐、テンペ、味噌といった伝統的な食品に加え、低脂肪のたんぱく源としても人気があります。豆乳、代用肉、シリアル、焼き菓子、エナジーバーなど、さまざまな食品に含まれています。
これらの食品は避けたほうがよいのでしょうか、それとももっと食べたほうがよいのでしょうか。最も簡単な答えは、全体を考えることです - のように、できるだけ自然に近い - ので、あまりにも多くを得ることはありません。
この5つの俗説の真相に迫ります。
1. 神話：すべての大豆食品は乳がんのリスクを高める。
豆腐や枝豆を食事から追放する必要はありません。
長年、大豆はそのイソフラボンのために悪いラップを得た、Marleen Meyers、MD、NYU Langone 医療センターで Perlmutter がんセンター生存プログラムのディレクターは言います。
これらの植物ベースの化学物質は、エストロゲンに構造が似ています。ほとんどの乳癌はエストロゲンに敏感である（あるいは、医師が言うように、エストロゲン受容体陽性またはER陽性）、つまり、エストロゲンがその成長を促進するということである。
だから、大豆が体内でエストロゲンとして働き、がん細胞を刺激するのではないかという恐れがあった、とマイヤースは言う。ブログで拡散され、人々は大豆を避けるように言い合うようになりました。
しかし、着々と進む研究の結果、大豆を多く含む食事は乳がん発症の可能性を高めず、むしろそのリスクを低減する可能性があることが明らかになった。
73,000人以上の中国人女性を対象としたある研究では、1日に少なくとも13グラム（およそ1〜2人前）の大豆タンパク質を摂取している人は、5グラム未満の人に比べて乳がんになる可能性が11%低いことが分かりました。
若い頃から大豆をたくさん食べるアジアの文化圏では、乳がんの発生率が低いとマイヤーズは言う。そして、そのような社会では、人々は今でも伝統的な形で大豆を食べているのです。
一方、8つの研究を分析したところ、大豆イソフラボンを最も多く摂取している人（豆腐1丁分に相当）は、最も少ない人に比べて乳がんになる可能性が29％低いことがわかった。
健康的な食生活の一部として、全体の大豆食品は安全です、デニス ミルスタイン、MD、統合医療のディレクター、メイヨー クリニック スコッツデール、アリゾナ州では言います。
2. 誤解：すべての種類の大豆が体に与える影響は同じである。
豆腐、味噌、豆乳に含まれる天然の大豆と、加工食品に添加されている大豆では、体内での処理が異なる可能性があります。
サプリメントやプロテインパウダー、代用肉などに含まれる分離大豆タンパク質は、通常、食物繊維などの栄養素が取り除かれています。
そのまた大豆のより濃縮された形、Millstineは言う。だから、プロテイン シェイクと大豆ホットドッグ枝豆を食べる場合よりもしている場合高線量を取得する可能性がはるかに高いです。
大豆を大量に摂取することが乳がんリスクにどのように影響するかは、研究者にも定かではありません。ある初期の研究では、大豆サプリメントが早期乳がんの女性のがんの成長を促す遺伝子のスイッチを入れることが示されました。
専門家は、1日に適度な量、つまり1〜2皿の大豆を摂取することを勧めています。1食分には
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調理した枝豆1/2カップ
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豆乳1カップ
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大豆ナッツ1オンス
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豆腐3オンス
3. 迷信：乳がんを防ぐために大豆を食べよう。
適度な量の大豆を食べることは問題ありませんが、乳房を守るためにもっと食べることを勧めるのは早計です。
結果は有望だが、まだ十分な情報ではないとMeyersは言う。専門家は、大豆イソフラボンが、かつて考えられていたような乳がん細胞の増殖に拍車をかけるのではなく、エストロゲンが乳がん細胞に付着するのを実際にブロックしているのではないかと考えているそうです。
マイヤーズによれば、多くの主要な研究はアジア諸国で行われており、そこでは人々は伝統的な形で大豆を食べて育っているとのことである。そのため、体内での大豆の処理方法に影響があるかもしれない、と彼女は言う。私たちは、人生の後半に大豆を摂取することが同じ効果をもたらすかどうかを調べる必要があります。
また、年齢別の大豆の摂取量についても、もっと研究を進める必要があります。大豆は、エストロゲンの分泌量が少ない閉経後の女性には、健康な20歳の女性よりも大きな影響を与えるかもしれないと、Millstine氏は言う。
4. 迷信：乳がんを患っている、または患っていた場合、すべての大豆食品を避けること。
大豆を適量食べても乳がんになりにくいように、再発のリスクも高まらないようです。
それでも、乳がん患者には大豆サプリメントを避けるよう勧める、とMillstineは言う。
ある報告では、研究者は9,500人以上のアメリカ人と中国人の女性が記入した食事調査のデータを分析した。大豆を最も多く食べているという人は、最も少ない人に比べて、癌の再発が25％少なかった。
大豆がタモキシフェンなどエストロゲン値を下げる乳がん治療薬の妨げになるのではないかと心配する専門家もいた。しかし、同じ研究で、大豆はタモキシフェンを服用している患者さんの再発を防ぐことも分かりました。
この研究で対象となった大豆食品は、豆腐、豆乳、生大豆です。予想通り、中国の女性は米国の女性よりはるかに多く食べていました。研究者がその事実を考慮しても、結果は変わりませんでした。
5. 迷信：大豆はエストロゲンに敏感な乳がんにしか影響を与えない。
大豆イソフラボンがエストロゲン受容体陽性の乳がんに大きな役割を果たすのは事実ですが、初期の研究では、他のタイプの乳がんのリスクを下げると結論づけています。
この発見は、乳がんにかかった756人の中国人女性と、乳がんにかからなかった約1,000人の女性を対象とした研究から得られたものです。女性たちは全員、大豆をどれくらい食べているかなど、食生活に関する質問に答えた。彼らはより多くの大豆を食べたと言う人は、最も少ない食べた人に比べて、乳癌のいずれかのタイプを持っている可能性が低かった。
この結果は、大豆が乳がんを予防していることを証明するものではありません。他の要因が絡んでいる可能性があります。
もっと研究を進める必要がある、とマイヤースは言う。大豆をより多く食べる人は、一般的に健康的なライフスタイルを持っているのかもしれません。
豆腐を常食する人、朝食のシリアルに豆乳をかける人、枝豆をつまむ人など、あらゆる人に役立つことが証明されるかどうか、今後も注目してください。
