この7つの食品は、実際にがん予防に役立つという研究結果があります。
ボウルいっぱいに盛られた鮮やかな緑色の蒸しブロッコリー。あなたは、「おいしい！」と言うでしょうか？-- あるいは、「ダブルチーズバーガーはどこだ？しかし、あなたはブロッコリーが体に良いことを知っている、特に溶けたチーズなしで。でも、ブロッコリーが体にいいことは知っています。さらに言えば、ブロッコリーやその他の食品は、癌などの病気を予防するのに役立つのでしょうか？
しかし、ある食品ががんを予防する、あるいはがんを食い止めると断言できるものはまだありません。しかし、色とりどりの野菜や果物に囲まれた健康的な食生活が、心臓病や糖尿病、そして癌を予防する鍵であることは、多くの研究により証明されています。
実際、科学者たちは、加工肉、塩分の多い食品、甘い飲み物、大量の赤身肉など、何を食べてはいけないかについて、どの果物や野菜を皿に盛るべきかよりも、もっと多くのことを知っています。しかし、これらの食べ物が重要であることは分かっている。
世界がん研究基金と米国がん研究所のために行われた食事、身体活動、体重に関する何千もの研究の包括的レビューでは、主に植物由来の食品を食べることの利点が指摘されています。ブロッコリー、ベリー類、ニンニクなどの食品は、がん予防と最も強い関連性があることが示されました。
これらは低カロリー、低脂肪で、植物化学物質や抗酸化物質がたっぷり含まれており、がんのリスクを下げるのに役立つと考えられています。
抗酸化物質、ファイトケミカル、そしてがん
ビタミンC、リコピン、ベータカロチンなど、多くの野菜や果物に含まれる抗酸化物質について聞いたことがあると思います。野菜や果物を多く含む食事をする人は、がんのリスクが低いという研究結果があります。ジョンズ・ホプキンス大学ブルームバーグ公衆衛生大学院および同大学医学部の助教授で、アブラナ科の野菜がどのように病気から身を守るかを研究しているジェド・W・フェイヒー（ScD、MS）は、植物化学物質として知られる植物由来のさまざまな化学物質は、食物や環境中の有害物質から細胞を保護し、細胞の損傷や変異を防ぐようだと語っている。
?
癌を追い払うことができる食事は本当にとにかく食べるべき健康食品とそんなに違って見える、ウェンディデマーク-ワーネフリード、博士、RD、アラバマ大学総合がんセンターの癌予防と制御のための副ディレクターは言う.それは全粒穀物と同様に果物と野菜の多くは、赤身の肉や魚が意味します.そして、体重も重要です。
そして、体重も重要です。太りすぎや肥満は、食道がん、閉経後乳がん、大腸がん、子宮内膜がん、卵巣がんなどを発症するリスクを高めると言われています。
では、どのような食品を積極的に摂れば、がんを予防できるのでしょうか。博士が、時に相反する研究を精査し、今すぐにでもたくさん摂りたい食品を選び出しました。
ニンニク 息が臭くても超ヘルシー
ニンニクの口臭が体に良いなんて、誰が考えたのでしょうか？ニンニクの臭いの元となる硫黄化合物は、体内で癌を引き起こす物質の生成を抑え、DNAの修復を促進し、癌細胞を死滅させる可能性があるのです。
もっと知りたい？ニンニクは、ピロリ菌（一部の潰瘍や胃がんに関係する菌）を含む細菌と戦い、研究はそれが胃、大腸、食道、膵臓、乳がんの発症リスクを低減することを示唆している。酵素を活性化し、最も保護効果のある硫黄含有化合物を放出します。コリーン・ドイル、MS、RD、米国癌協会の栄養と身体活動のマネージングディレクターは言う。
世界保健機関（WHO）は、健康増進のために、成人が毎日およそ1片のニンニクを摂取することを推奨しています。
ニンニクはアリウム科の強豪ですが、タマネギ、ネギ、ニラ、ネギも胃がんから保護するかもしれない、といくつかの研究は示唆している。
?
?
ブロッコリー ファイトケミカルパワーハウス
ブロッコリーを食べなさい、と母はいつも言っていました。その通りです。ブロッコリーやキャベツ、ケール、カリフラワーなどのアブラナ科の野菜にはグルコシノレートという植物化学物質が含まれており、生の野菜を噛むと細胞壁を破って保護酵素が放出されます。
この酵素は、生の野菜を噛むと放出され、細胞壁を破壊します。また、体内の腸でもこの酵素が生成され、生や加熱したブロッコリーが腸を通過すると、酵素が活性化するとフェイヒー氏は説明します。
これらの酵素のうち、最も保護作用のあるものの一つがスルフォラファンです。「ブロッコリーはこの特別な化合物の最高の供給源です」と、ブロッコリーとブロッコリースプラウトのスルフォラファンを研究しているフェイヒー氏は言います。スルフォラファンは、体内の有害物質（煙や環境汚染物質など）を解毒したり、ピロリ菌を攻撃して一種の抗菌剤として働くなど、科学者はスルフォラファンがどのように癌リスクを減らすかを研究している。
世界がん研究基金と米国がん研究所のために行われた数百の臨床研究のレビューやその他の研究によると、ブロッコリーとその仲間は、前立腺、肺、結腸、乳、膀胱、肝臓、首、頭、口、食道、胃のがんを最も予防する。
だから、お母さんがいつも言っていたことをやってみましょう。ブロッコリーを蒸して、ニンニクとオリーブオイルで和えれば、ヘルシーな一品になります。油っぽいチーズソースは不要です。または、生のブロッコリーをそのまま食べてください。
?
トマト。前立腺がんに対する武器となる可能性
トマトの赤い色素は、ジューシーで熟したトマトを抵抗するのを難しくしています。この赤い色は、リコピンと呼ばれる植物化学物質によるもので、強力な抗酸化物質であり、トマトに最も多く含まれている。リコピンを多く含む食事が前立腺がんのリスク低減につながることを示唆する研究もいくつかあります。
しかし、リコピンの供給源や種類によって細胞への作用が異なるのか、また、他の食事やライフスタイルの要因が前立腺がんのリスク低減に関与しているのかについては、まだ研究者の間でもはっきりしたことは分かっていません。
実験室試験において、リコピンは乳がん、肺がん、子宮内膜がんなど、他の種類のがん細胞の成長を阻止しています。研究者は、リコピンが免疫システムを高めることによって、癌につながる可能性のあるダメージから細胞を保護していると推測している。また、アメリカ癌研究所によると、リコピンは異常な細胞の成長を妨げることによって、腫瘍の成長を止めると考えられています。
リコピンの効果を最大限に引き出すには、トマトジュースやピザソースなど、調理または加工されたトマトを食べることです。熱を加えることで植物の細胞壁が破壊されるため、加工することでがんと闘う化合物がより多く体内に取り込まれます。また、ピザやパスタのソースなど、油を使った料理に加工トマトを使うと、リコピンの利用率が高まります。もっとリコピンを摂取したいですか？スイカ、ピンクグレープフルーツ、赤パプリカなどを食べるとよいでしょう。
いちご。抗酸化物質が豊富
ベリーは、スポーツでトロフィーを集めるように、病気と闘う栄誉をすくい取ります。ベリーは、スポーツでトロフィーを集めるように、病気と闘う栄誉を集め、どんどん増えていきます。心臓病や記憶力の低下、そして癌を予防する可能性を示唆する研究があります。特に、イチゴとブラックラズベリーの抽出物は、大腸がん細胞に対して最も大きな影響を与えました。
イチゴとラズベリーには、ビタミンCやエラグ酸などの抗酸化物質が豊富に含まれています。エラグ酸には抗がん作用があり、がんを引き起こす物質を破壊する酵素を活性化させ、腫瘍の成長を遅らせることが実験室で確認されているようです。皮膚、膀胱、肺、食道、乳房の癌を予防するようです。また、DNAを損傷し、肺癌との関連が指摘されている酵素を抑制するフラボノイドも含まれています。ブラックベリー、ブルーベリー、クランベリーなど、フラボノイドを豊富に含むベリー類もお勧めの食材です。ブルーベリーは炎症を抑えるアントシアニンを多く含み、最も強力な抗酸化物質のひとつです、とフェイヒーは言います。彼は、ベリー類とアブラナ科の野菜が最も強力な防御食品であると考えています。
世界がん研究基金と米国がん研究所のために行われた数百の臨床研究のレビューによると、果物（ベリーを含む）と野菜を食べることは、おそらく肺がんのリスクを減らし、口、喉、食道、胃、すい臓、前立腺のがんを防ぐ可能性があります。
?
ニンジン。調理して食べるのがベスト
にんじんは、病気と闘う栄養素をたくさん含んでいる、最も簡単な野菜の一つです。ベータカロチンという抗酸化物質が含まれており、毒素によるダメージから細胞膜を守り、がん細胞の成長を遅らせる可能性があると科学者たちは考えています。また、ニンジンには他のビタミンや植物化学物質も含まれており、乳がん、口腔がん、咽頭がん、喉頭がん、食道がん、胃がんなどのがんを予防する可能性があるのだそうです。
子宮頸がんの主な原因であるHPV（ヒト乳頭腫ウイルス）と闘う抗酸化物質を供給するためか、ニンジンが子宮頸がんを予防することを示唆する研究もあるようです。さらに、ニンジンにはファルカリノールという天然農薬が含まれており、抗炎症作用があると考えられています。
イギリスの科学者たちは、ファルカリノールを与えたラットは、がん性腫瘍の発生が少なかったことを発見しました。
Journal of Agriculture and Food Chemistry誌によると、調理したニンジンは生よりも多くの抗酸化物質を供給するとのことです。ニンジンを調理する場合、蒸したり茹でたりしている間は丸のままにしておき、焼き上がったら切りましょう。そうすることで、ファルカリノールなどの栄養素の損失が少なくなり、甘みも感じられるようになります。
ほうれん草：スーパーカロテノイドの宝庫
抗酸化物質であるルテインが目に良いという話は聞いたことがあるかもしれませんね。研究結果は決して確定したものではありませんが、ガンの予防にも一役買っているのかもしれません。
ほうれん草にはルテインとゼアキサンチンというカロテノイドが豊富に含まれており、フリーラジカルと呼ばれる不安定な分子が体にダメージを与える前に取り除いてくれるのです。これらはほうれん草や他の濃い緑の葉野菜に含まれており、いくつかの研究では、口、食道、胃の癌から守る可能性があることが示されています。490,000人以上を対象としたNIH/AARPの研究では、ほうれん草を多く食べる人は食道がんになる確率が低いことがわかりました。ほうれん草などに含まれるカロテノイドが卵巣がん、子宮内膜がん、肺がん、大腸がんのリスクを下げることを示唆する研究もあります。
葉酸と食物繊維は、特定の癌のリスクを低減させる可能性があると研究者は考えています。葉酸は体内で新しい細胞を作り、DNAを修復する働きがあり、特に妊娠可能な年齢の女性にとっては、胎児の神経管閉鎖障害を防ぐことができるため重要です。ルテインは生か軽く火を通したほうれん草から最も多く摂取することができます。サラダにしたり、蒸したり、ニンニクとオリーブオイルで炒めたり、スープに混ぜ込んだりしてお楽しみください。ケール、コラード・グリーン、スイス・チャード、ロメイン・レタスなどでも代用できます。でも、主役はホウレンソウです。「葉物野菜の中で、ほうれん草は最も栄養価の高いものの一つです」とドイルは言います。
全粒穀物。全身に良い
今度、お惣菜売り場に足を運んだら、こう思い出してみてください。味気ない白いパンは、栄養価の高い全粒粉のパンにはかないません。米やシリアル、ポテトチップスなど、食べる穀物の半分を全粒粉にすることを推奨する連邦政府の栄養ガイドラインが改訂されたことをご存知でしょうか。そのため、砂糖たっぷりの子供向けシリアルや冷凍ピザにも全粒粉の食材が使われています。
野菜や果物を多く含む食事は大腸がんのリスクを下げると言われていますが、食物繊維やある種の脂肪などの食事成分が大腸がんリスクにどのように影響するかはまだ明らかになっていません。全粒粉には、抗酸化物質であるリグナンや、がん細胞の増殖を抑えるサポニンなど、がんと闘うための物質が含まれています。精製された穀物が含まれている可能性が高い「小麦パン」ではなく、「全粒粉100%」と表示されたパンを探しましょう。リグナンをより多く摂取するには、全粒粉パンに亜麻やゴマをまぶしたものを選ぶとよいでしょう。
