グルテンフリーダイエットを始める？グルテンフリーダイエットを始めるなら、この医師のスライドショーが役に立ちます。このページでは、グルテンフリーの食品について、避けるべきもの、楽しむべきもの、そして健康で幸せになるための美味しい代替品をご紹介します。
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グルテンフリーダイエットに取り組む前に、その原因について知っておきましょう。グルテンとは、肉や卵には含まれないタンパク質の一種です。グルテンは、主に小麦、ライ麦、大麦に含まれています。グルテンフリーとは、これらの穀物を避けることです。グルテンアレルギーやセリアック病の人は、グルテンを食べると腸に障害が出るため、グルテンフリーの食事が欠かせません。
グルテンの「レッドフラッグ
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グルテンフリーダイエットをしている人は、ラベルをよく見る必要があります。小麦、小麦グルテン、大麦、ライ麦など、明らかなレッドフラッグもあります。しかし、中には「隠れ」グルテンを含む食品もあります。麦芽（大麦から作られる）と加水分解植物性タンパク質（小麦を含むことが多い）は要注意です。また、オート麦にはグルテンは含まれていませんが、腹痛、膨満感、下痢などの症状が強くなることがあります。大麦はグルテンフリーですか？グルテンを多く含む食品をご覧ください。
パンにバイバイするのが主流
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グルテンフリーの食事療法で最も難しいのは、白パン、小麦パン、マーブルパン、ライ麦パンなどのパンに別れを告げることでしょう。また、ベーグル、マフィン、クロワッサン、ハンバーガーバンズ、スコーンなども禁止されています。そう、ピザもだ。しかし、絶望することはない。代わりがいるのです。
グルテンフリーのパンの選択肢がある
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健康食品店や大手スーパーマーケットでは、グルテンフリーのパンを扱っているところが多くあります。小麦粉の代わりに米粉やジャガイモ粉を使ったものが多いようです。ただ、ラベルに "100％グルテンフリー "と書かれていることを確認してください。
穀類にはグルテンが含まれているものが多い
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グルテンフリーダイエットをしている人にとって、伝統的な朝食用シリアルも犠牲になっています。クリーム・オブ・ウィートはもちろんのこと、他の人気商品も同様です。
コーン・ライスシリアルを楽しむ
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コーンや米を主原料とするシリアルは、朝食に適した食品ですが、中には麦芽を含むものもあるので、ラベルを注意深く読むことが肝心です。スーパーの健康食品コーナーでグルテンフリーの商品を探すとよいでしょう。
パスタの新しいアレンジ
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確かに、形や名前がどうであれ、ほとんどのパスタは小麦からできています。グルテンフリーダイエットの場合、通常のスパゲティ、マカロニ、シェル、スパイラルは避ける必要があります。米、トウモロコシ、キノアから作られたパスタを選ぶとよいでしょう。
お米とじゃがいもを食べる
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グルテンフリーダイエット中ですか？グルテンフリーダイエットの方は、食べ応えのある、柔軟なライス＆ポテトをどうぞ。何でものせることができ、食事に混ぜたり、そのまま食べたりすることができます。大好きなパスタが食べられなくなったことをまだ悔やんでいますか？スパゲッティがどうしても食べたくなったら、グルテンフリーのパスタがあるんです。
ほとんどのクラッカーは小麦でできている
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原材料表示を見てみると、ほとんどのクラッカーの主原料に小麦が使われていることがわかります。あなたの使命は？お気に入りのチーズの代替となる場所を見つけること。
お餅で満腹感アップ
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ライスケーキやコーンチップは、様々なディップやスプレッドが楽しめるので、クラッカーは必要ないでしょう。また、グルテンフリーのカリカリスナック、ポップコーンもあります。
パン粉をつけた食べ物に注意
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チキンナゲットやフィッシュスティックのカリカリコーティングは、小麦粉で作られていることが多いので、原材料を確認してみましょう。
パン粉付けを失敗するのは誰？
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新鮮な鶏肉、魚、牛肉のジューシーな魅力をパンの下に隠す必要はありません。添加物のない赤身の肉を選べば、グルテンフリーダイエットのための正しい食事ができます。ただし、ホットドッグやお惣菜の肉は加工されているので、グルテンが含まれている可能性のある添加物が含まれていないか、原材料を確認してください。
クッキーやケーキを避ける
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グルテンフリーの食事では、小麦粉を使ったケーキやパイ、クッキーなどの伝統的なお菓子は食べられませんが、甘いものを満足させる方法はまだたくさんあります。
甘くておいしいお菓子を楽しむ
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マシュマロ、ガムドロップ、ハードキャンディーなど、どれもグルテンフリーです。しかし、それだけにとどまる必要はありません。グルテンフリーのケーキやパイなどをオーダーメイドで作ってくれる専門ベーカリーもあります。
ビールにはグルテンが含まれている -- Who Knew?
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ビールにはグルテンが含まれています。しかし、そのようなビールが安全であるかどうかは、医師や栄養士に確認するのが一番です。
乾杯 まだ乾杯できる
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ワインやお酒は一般的にグルテンフリーなので、どんなシーンでもグラスを掲げて乾杯することができます。
楽しみ方はいろいろ
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ワイン、ポテト、米のほかにも、卵、魚、肉、果物、野菜、乳製品など、グルテンフリーダイエットでも安心して食べられる美味しい食べ物や飲み物があります。
ちょっとした注意点としては、冷凍や缶詰の野菜や果物を使うときは、グルテンが含まれている可能性のある添加物が含まれていないかどうか確認してください。プロセスチーズスプレッドやフレーバーヨーグルトも同様です。
外食の際は、相談する
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グルテンフリーの食生活を続ける上で最も難しいことのひとつが、レストランのメニューを読み解くことです。恥ずかしがらないでください。レストランで食事をするときは、自分の食事の必要性について、シェフに相談しましょう。
症状に悩まされないために
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セリアック病の人は、少量のグルテンでも、ガスや膨満感、便通の変化、体重減少、疲労、衰弱などの症状を引き起こします。そのため、症状が軽くても重くても、グルテンフリーにすることが大きな助けとなります。
注：食生活を大きく変える場合は、事前に医療機関に確認してください。
グルテンフリーの食事と自閉症スペクトラム障害
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グルテンフリーの食事が自閉症スペクトラムの子どもたちの助けになると考える親もいるが、この考えには賛否両論がある。この説では、ASDの子どもはグルテンに敏感で、このタンパク質を避けることで言葉や社会的行動など特定の症状が改善されると考えられています。現時点では、自閉症の人に対するグルテンフリー食の有効性を確認する、あるいは反論するための十分な研究はありません。
グルテンフリーは楽勝ではない
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グルテンフリーの食事療法は、必ずしも簡単ではない。グルテンフリーの恩恵を受けるには、一生続けなければならない。パンやパスタなどの主食、ケーキやクッキーなどのおやつをあきらめることになる。しかし、グルテンフリーの代替品を見つけるのは簡単になってきていますし、慎重に計画を立てれば、長期的にグルテンフリーを維持することができます。
忘れないでください。食生活を大きく変える前に、かかりつけの医師と相談しましょう。
