意外と知られていないコレステロールに悪い食べ物

コレステロール値を下げようとしていますか？このスライドショーでは、コレステロールを上昇させる可能性のある食品と、その代用となる健康的な食品を紹介しています。

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買い物をしていて、コレステロールが低いと書いてある食品を見かけたら、栄養成分表示を確認する必要があります。飽和脂肪酸が多い場合、LDL（悪玉）コレステロールを上昇させる可能性があります。また、1食分の量も確認しましょう。食べ過ぎると、思っている以上にコレステロールを摂取することになります。

コーヒー

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朝の一杯のコーヒーが、あなたのコレステロール値を余計に上昇させているかもしれません。フレンチプレスやトルココーヒーは、LDL（悪玉）コレステロールを増加させるカフェストールを含んでいます。エスプレッソも同様ですが、量が少ないので心配はありません。ドリップコーヒーなら大丈夫。ドリップコーヒーの場合、フィルターにカフェストルが付着するため、ドリップコーヒーがおすすめです。

タイ料理テイクアウト

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タイ料理はスパイシーで美味しいですが、慎重に選ばないとコレステロールを上げる可能性があります。隠し味は？ココナッツミルクです。ココナッツミルクはカレーをなめらかにし、飽和脂肪酸を多く含んでいます。炒め物や麺類を選び、蒸すか植物油で調理してもらいましょう。牛肉より鶏肉を選び、野菜を追加すれば、罪悪感なくテイクアウトを楽しむことができます。

グラノーラ

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グラノーラと聞いて、健康食品を思い浮かべますか？その噛み応えと歯ごたえのあるおいしさには、しばしば大量の飽和脂肪酸が含まれています。低脂肪のグラノーラでも、他のシリアルより飽和脂肪酸が多い場合があります。また、食物繊維が1日の推奨摂取量の20％以上含まれているものを選びましょう。

エビ

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コレステロールを気にしているときは魚介類が良いと聞いたことがあると思います。その通りなのですが、エビは例外です。たとえ無脂肪で調理しても、1人前で約190ミリグラムのコレステロールが含まれています。アメリカ心臓協会では、コレステロールを1日300ミリグラムまで、心臓病や高コレステロールの人は1日200ミリグラムまでとすることを推奨しています。代わりにホタテを試してみてください。ホタテはエビの4分の1以下のコレステロールしか持っていません。

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小麦粉のトルティーヤ

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より美味しいタコスを作るには、まず基礎から始めなければなりません。小麦粉のトルティーヤは、全粒粉のものであっても、ベストな選択のように聞こえるかもしれませんが、そうではありません。コーントルティーヤよりも飽和脂肪酸が多いのです。(まずはコーントルティーヤ（ラードを使っ ていないことをラベルで確認してください） に、グリルしたチキン、ジューシーなトマト、刻んだレタ スなど、ヘルシーなトッピングをのせてみましょう。

内臓肉

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レストランでは鼻から尻尾まで食べるのが流行っていますが、コレステロールが上昇する可能性があります。レバー、腎臓、スイートブレッドなどの内臓肉は、他の肉に比べてコレステロールが高いのです。レバーは鉄分を多く含みますが、内臓肉以外でも鉄分を摂取できる食品はあります。月に一度、3オンスの量を楽しめばOKです。

スティック状マーガリン

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バターとマーガリンの使い分けは難しいものです。どちらも飽和脂肪酸を含んでいるので、控えめに使うべきでしょう。

マーガリンは植物油から作られているので、不飽和の「良い」脂肪である多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸を含んでいます。これらの脂肪は、「悪玉」コレステロール（LDL）を減らすのに役立ちます。マーガリンを使う場合は、スティックタイプではなく、柔らかいチューブタイプのマーガリンを選びましょう。チューブタイプはトランス脂肪酸が少なくなっています。栄養表示を見て、飽和脂肪酸が少なく、トランス脂肪酸が含まれていないものを選びましょう。

一方、バターは動物性脂肪から作られているため、飽和脂肪酸が多く含まれています。

パスタ

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地中海式ダイエットは、コレステロールを下げるのに良いということになっていますよね？正しい選択をする限り、そうなのです。ミートボールではなくマリナーラやマルサラを、ラザニアではなくアサリのリングイネを考えてみてください。しかし、健康的な食生活を送るために考慮すべきなのは、コレステロールだけではありません。パスタはカロリーも炭水化物も高いのです。パスタはカロリーも炭水化物も高いので、無理に食べる必要はありませんが、量を控えるようにしましょう。

エナジーバー

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運動する人のために販売されているのだから、エナジーバーは良い選択に違いない、そうでしょう？そうかもしれませんね。栄養成分表示を見てみましょう。飽和脂肪酸の量に驚くかもしれません。パーム油やパーム核油のようなトロピカルオイルを使ったものは、飽和脂肪酸を増やしてしまうので注意しましょう。

Ghee

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インド料理は、ギーさえ押さえれば問題ありません。ギーとは何でしょう？それは澄ましバターで、飽和脂肪酸とコレステロールを意味します。量は？大さじ1杯のギーには33ミリグラムのコレステロールが含まれており、これは1日の推奨量の約11%にあたります。外食する場合は、料理にどれくらいのギーが入っているか聞いてみてください。

鴨肉

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鶏肉や七面鳥が低コレステロールで良いのなら、鴨肉も良いのでは？そうではありません。アヒルもガチョウも、鶏肉や七面鳥よりもコレステロールが高いのです。アヒルやガチョウの調理済み肉1カップ（皮を剥いだ状態でも）には、約128ミリグラムのコレステロールが含まれています。鶏肉は113ミリグラム、七面鳥は93ミリグラムと、より良い選択です。

一部の乳製品

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牛乳は体に良いから飲み干しなさいと、お母さんに何度言われたでしょう？その通りです。乳製品はカルシウムとビタミンDの摂取に役立ちます。無脂肪や低脂肪のものを選べば、コレステロールを気にせずに栄養を摂ることができます。また、ヨーグルトをサワークリームの代わりに使えば、飽和脂肪とコレステロールをさらに減らすことができます。