コレステロールを上げる可能性のある9つの意外な食べ物

ドクターがLDL（悪玉）コレステロール値を上昇させる可能性のある9つの食品を解説しています。

食べ物はコレステロール値に影響します。バターや高脂肪の肉類を摂り過ぎてはいけないことは、すでにご存じでしょう。しかし、制限すべき食品のいくつかは、あなたが驚くかもしれません。

七面鳥のひき肉

七面鳥のひき肉は、85％赤身と表示されていても、3オンス（約12.5g）の部分に脂肪が含まれています。ジョージア州立大学の栄養学名誉教授、Christine Rosenbloom, PhD, RDは、こう言います。彼女のアドバイスです。七面鳥の胸肉は、牛肉のひき肉のための心臓に優しい代替することができますが、脂肪のため、部分のサイズを見てください。七面鳥でも牛肉でも、ひき肉は少なくとも90％以上の赤身を選びましょう。

ココナツオイルを使った料理は？ココナッツは飽和脂肪酸を含む数少ない植物性食品なので、使用量を控えましょう。

糖質

砂糖や果糖ぶどう糖液糖などの糖類は、HDL（善玉）コレステロールの値を下げると言われています。アメリカ心臓協会では、女性は1日に100カロリー（ティースプーン6杯）、男性は150カロリー（ティースプーン9杯）以下の砂糖を摂取することを推奨しています。

マッシュポテト

ポテトが問題なのではありません -- 他の材料が問題なのです。栄養コンサルタントのマリサ・ムーア（RD） は、「特に外食のマッシュポテトには、バ ター、クリーム、全乳、サワークリーム、クリームチ ーズなどが大量に入っていて、ヘルシーなポテトが 飽和脂肪の爆弾になっています」と語ってい ます。ベイクドポテトを注文して、野菜やサルサ、低脂肪のサワークリームをのせましょう。

ピザ

ピザはおいしいですが、チーズや肉のトッピングは脂肪分を多く含んでいます。チーズは控えめに、食物繊維が豊富で腹持ちの良い野菜をたっぷりトッピングして、1枚にまとめましょう。

全脂肪乳製品

"乳製品はカルシウム、タンパク質、ビタミン、ミネラルを含む栄養豊富な食品です。しかし、全脂肪のものを選ぶと、飽和脂肪酸を大量に摂取することになります」と栄養コンサルタントのエリザベス・ワード（RD）は言います。無脂肪や低脂肪を選べば、余分なカロリーや脂肪を摂取することなく、すべての栄養価を得ることができます。チーズが大好きな人は、「分量に気をつ けることが大切です」とWardさんは言いま す。

ココナッツオイル

ココナッツ、ココナッツオイル、パームオイル、パームカーネルオイル、ココアバターなどは、飽和脂肪酸を含む植物性食品です。ワシントン大学の栄養ディレクター、コニー・ディークマン（RD）は、「これらの用語のラベルを読み、少量ずつ楽しむと、コレステロール値を妨害することがありません」と言います。

ギー（清澄化バター）

ギーはインドの伝統的な食事の一部ですが、飽和脂肪酸が非常に高いです。「動脈を詰まらせるパルミチン酸も多い」とコロンビア大学の栄養学研究者Wahida Karmally, RDは言います。レシピに合うなら、ギーではなくオリーブオイルやトランス脂肪酸のないマーガリンを使いましょう。そうでない場合は、ギー の使用量を制限してください。

パイとペストリー

「フレーク状の生地、シュトロイゼルのトッピング、カスタードのフィリング、チーズたっぷりのペストリーなど、バター、ショートニング、クリーム、クリームチーズ、全乳などが使われているので、飽和脂肪が多く含まれています」とムーアさんは言います。バターやショートニングを使うと、パイ生地が薄っぺらくなってしまうのです。フルーツパイを選んで、中身はほとんど食べて、皮は少ししか食べないようにすれば、低脂肪・低カロリーのスイーツになります。

映画館で食べるポップコーン

油脂でポップした後、さらに油脂をトッピングしている場合は問題です。バターのトッピングを省き、量を少なくすることで脂肪分とカロリーをカットしましょう。

料理のコツ3つ

食材の調理法もコレステロール値に影響します。

Diekman氏は3つのコツを紹介しています。

揚げ物を避ける。