ドクターから、風邪の症状を和らげる料理のレシピをご紹介します。
風邪の症状を和らげるレシピ
食べ物が持つ治癒力について、私たちはまだまだ学ぶべきことがたくさんあります。しかし、これだけはわかっています。チキンスープは鼻づまりを解消してくれるし、ショウガは胃の不調を和らげてくれるようです。
それだけではありません。また、サーモンには抗炎症作用のあるオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。
栄養が豊富であれば、病原菌に対抗する免疫系が発達し、感染症を防ぐことができます。
ですから、この寒い季節も、一年中、健康的な食事を心がけましょう。Charlotte Mathis医学博士のキッチンから届いたレシピをお楽しみください。
鶏肉 1羽（8～10個にカット）（皮は取り除き、骨は残しておく
チキンスープ 8カップ（自家製が望ましいが、無塩、低脂肪の箱入りや缶詰でも良い**）。
ニンニク（みじん切り） 大3片
玉ねぎ（みじん切り）1/2カップ
ニンジン2本（皮をむき、薄くスライスする
セロリの茎2本（スライス
乾燥卵麺8オンス、または長粒米（未加熱）1カップ
みじん切りのパセリ1/2カップ
タイム（生）大さじ2またはタイム（乾燥）小さじ2鶏肉は水気を拭き取る。塩・コショウで下味をつける。ダッチオーブンにキャノーラオイルを小さじ1杯入れ、中火で6～8分焼き、一度だけ裏返す。
鍋にチキンスープを加える。沸騰させる。火を弱める。蓋をして、鶏肉に火が通るまで約20分煮込む。
トングを使い、鶏肉を大きなボウルに移す。鶏肉とスープを少し冷ます。鶏肉から骨を取り除く。鶏肉は一口大に切るか、ほぐしておく。
鶏肉から出た脂をスプーンで取り除く。煮汁を戻す。タマネギ、ニンジン、セロリ、タイムを加える。野菜が柔らかくなるまで約8分煮る。 (1日前に準備することができるが、スープと肉は別々に冷蔵庫で保存すること。)
麺、パセリ、残しておいた鶏肉を入れて混ぜる。麺が柔らかくなるまで5分ほど煮る。米を使う場合は、米が炊きあがるまで煮る。塩・胡椒で味を調える。スープボウルに注ぎ、お好みでパセリを添えて出来上がり。
** セロリ2本、ニンジン、玉ねぎのみじん切り半分、ニンニク少々、粒コショウ、ローリエ1枚を入れて45分ほど煮込むと、缶詰スープがより自家製に近い味わいになります。使う前に濾す。
続き
ジンジャーシナモンティー
生姜（薄切り） 1/2カップ 水 6カップ シナモンスティック 2本 はちみつまたはブラウンシュガー 大さじ2 お好みでレモンのくし形切り（飾り用） 1．
鍋に生姜、シナモン、水を入れ、20分ほど煮出す（濃いめの紅茶の場合はさらに煮出す）。ハチミツまたは砂糖を加え、ふるいにかけて濾す。
ホットレモネード
喉の痛みにはもってこいです。レモン4個 生姜の根のスライス数枚 はちみつ 適量 レモン数個をジュースにし、皮をよくこすりつける。薄くスライスし、ジュースに加える。
たっぷりの熱湯を注ぎ、蓋をして冷めるまで蒸らす。
生姜の根を数枚入れてからお湯をかけるとより効果的です。
汁を濾して、はちみつとお好みで水を加える。ホットで飲む。
注意：生後12ヶ月未満の子供には、決して蜂蜜を与えないでください。原因となってしまいます。
ボツリヌス中毒
食中毒
をこの年齢層で
ミックスグリーンとフェンネルのジンジャードレッシング和え
ほうれん草またはミックスサラダ菜 1袋 フェンネルの球根（きれいに洗って縦半分に切り、横方向に薄くスライスする） 2個
ドレッシング：ネギ（みじん切り）2本 ニンニク（みじん切り）1片 オリエンタルセサミオイル大さじ2 しょうゆ大さじ2 米酢大さじ1 みじん切りにした皮付き生姜大さじ1 蜂蜜（下記参照）1/4カップ キャノーラ油
ドレッシングの材料7つをフードプロセッサーで撹拌する。フードプロセッサーを動かしながら、オイルを少しずつ加え、よく混ざるまで処理する。(1日前に準備することができます。蓋をして冷蔵庫で冷やす。使用する前に室温で30分放置する)
フェンネルと青菜をドレッシングと和える。お召し上がりください。
注意：生後12ヶ月未満の子供には、絶対に蜂蜜を与えないでください。この年齢層ではボツリヌス菌による食中毒を引き起こす可能性があります。
じっくりローストしたサーモン、フェンネルオレンジサルサ添え
皮付きのサーモンフィレ4枚 塩、コショウ適量 チャイブ、ローズマリー、タイムなどのフレッシュハーブ大さじ3
サルサ：フェンネル1個、フェンネルの葉のみじん切り大さじ1、みじん切りオレンジ1/2カップ、グリーンオリーブ10個、みじん切り大さじ1、オレンジジュース小さじ1、レモンジュース適量オーブンを250℃に予熱しておく。加熱している間に、サルサを作る。
続き
中くらいのボウルに、フェンネルの球根と葉、さいの目に切ったオレンジ、オリーブ、汁、塩・胡椒（好みで）を入れてかき混ぜる。
そして、オリーブオイルをスプレーした天板にサーモンの皮を下にして並べる。さらにオリーブオイルを塗り、塩・胡椒を振り、ハーブを身に押し込む。脇に置いておく。
オーブンが熱くなったら、サーモンを17分ほど「じっくり焼き」ます。安全のため、魚の温度が145Fになったことを確認する。温度計がない場合は、フォークで剥がれたことを確認する。サーモンにサルサを添えてお召し上がりください。
