キヌアのローカーボ＆GIフレンドリーなダイエットへの効果についてご紹介します。この栄養価の高い食品についてもっと知ってください。
また、キヌアはマンガン、銅、その他のビタミンやミネラルを含む栄養価の高い食品です。
キヌアと炭水化物
低炭水化物食品ではありません。調理したキヌア1カップには、39g以上の炭水化物が含まれています。これは同量の玄米より50％多く、白米とほぼ同量の炭水化物です。
2型糖尿病などの方は、食べる炭水化物の量に気をつけるかもしれません。しかし、すべての炭水化物が同じというわけではありません。キヌアは全粒穀物と呼ばれ、白い小麦粉のような精製された穀物より体に良いとされています。
キヌアのグリセミック指数は53で、これは血糖値を上げる速さを示す指標です。この数値から、キヌアは良い炭水化物と悪い炭水化物の中間的な位置にあると言えます。
キヌアは、大麦やそばのような全粒粉の穀物よりも、比較的高いタンパク質を含んでいます。
タンパク質は満腹感を長く持続させるので、食事量を減らすことができます。健康的な体重を維持することは、2型糖尿病をコントロールするための重要な要素です。
キヌアと胃腸の問題
キヌアは穀物ではありません。そのため、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質であるグルテンは含まれていません。
セリアック病の人は、グルテンが小腸を傷つけ る可能性があります。ある研究では、セリアック病の人が6週間にわたり毎日1/4カップのキヌアを食べたところ、良好な耐性を示したといいます。
しかし、セリアック病でなくても、腸が敏感な人はグルテンを避けたほうがよいかもしれません。クロース病や潰瘍性大腸炎などの炎症性腸疾患の患者さんも同様です。キヌアには腸内細菌を変化させる働きがあると考 える研究者もいます。
小麦の代わりにキヌアのパンやパスタを食べ、胃腸の症状が緩和されるかどうか試してみてはいかがでしょうか。
キヌアの楽しみ方
キヌアは万能の主食になりえます。素早く調理でき、広く販売されています。蒸したキヌアは、クスクスやブルガーウィートの代用として、多くのレシピに使用できます。蒸したり、焼いたり、炒めたりもできます。また、次のようなこともできます。
朝食のシリアルとして食べる。新鮮な果物やナッツを少量加えてください。シナモンを振りかけると風味が増します。
ご飯の代わりにする。キヌアピラフを作り、サイドディッシュとして食べる。
スープやサラダに加える。タンパク質と食物繊維の含有量を増やすことができます。
スナックとして食べる。キヌアはポップコーンのように調理することができます。
パスタの代わりにする。パスタサラダのパスタの代わりに使うことができます。
キヌアを食事に取り入れたいと考えている方は、かかりつけの医師に相談してください。問題ないかどうか、どれくらいの量を食べればいいのか、教えてくれるでしょう。
