ごま油についての研究結果、どんな人が食べるべきか、健康にどのような影響を与えるかについてご紹介します。
ゴマはセサミンという植物から採れる種です。種子はタンパク質とビタミンB群を多く含みますが、ごま油にはタンパク質や必須ビタミン、ミネラルの多くは含まれていません。しかし、脂肪酸とビタミンEや植物ステロールなどの抗酸化物質は含まれています。
生のごま油は色が薄く、繊細でニュートラルな味わいです。一方、焙煎したものは、色が濃く、コクがあり、よりナッツのような風味があります。どちらも料理にはよく使われます。ごま油は、肉や野菜を炒めたり、ドレッシングやマリネに加えたりするのによく使われます。
ごま油は、心臓に良い脂肪を供給し、炎症と闘い、日焼けから肌を守るなど、いくつかの重要な健康上の利点があると信じられています。ごま油の効果（と潜在的なリスク）を完全に理解するためには、より多くの研究が必要です。
栄養情報
大さじ1杯のごま油には、次のようなものが含まれています。
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カロリー 120
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タンパク質：0g
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炭水化物: 0グラム
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食物繊維：0グラム
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糖質：0グラム
です。
(>▽
脂肪：14グラム
」となります。
ごま油には、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸という多価不飽和脂肪酸も含まれています。どちらも必須脂肪酸で、心臓病やがんなどの病気を予防する働きがあります。また、免疫機能を向上させる働きもあります。
セサミオイルに期待される健康効果
ごま油には、抗酸化物質がたくさん含まれています。ビタミンEや植物ステロールと一緒に、リグナン、セサモール、セサミノールが含まれています。これらの化合物は、体内のフリーラジカルと戦うのを助け、慢性疾患の発症リスクを低減する可能性があります。
ごま油の潜在的な健康効果は以下の通りです。
心臓の健康
ごま油には、オメガ3、オメガ6、オメガ9脂肪酸がバランスよく含まれています。オメガ3とオメガ6は多価不飽和脂肪酸で、オメガ9脂肪酸は一価不飽和脂肪酸です。これらの健康的な脂肪を含む食事は、心臓病の発症リスクを下げるという研究結果が出ています。
いくつかの研究では、ごま油を摂取することで、心臓を保護する役割を果たすLDLコレステロールとトリグリセリドを減らすことができると言われています。
炎症を抑える
多くの文化圏で、ごま油は抗炎症剤として伝統医学で使用されてきました。台湾の伝統医学では、関節痛、歯痛、切り傷、擦り傷、月経前けいれんなどの治療に使われてきました。
より多くのヒトでの研究が必要ですが、いくつかの試験管実験では、セサミオイルが炎症マーカーを低下させるのに有効であることが分かっています。
血糖値の上昇を抑制
セサミオイルには、血糖値を調整する働きがあると言われています。ある研究では、セサミオイルを摂取した成人は、空腹時血糖値（一晩寝た後の血糖値）とヘモグロビンA1c（過去2～3ヶ月間の平均血糖値）が低下したことがわかりました。
髪の健康
ごま油に含まれるセサミンとビタミンEは、髪に良い影響を与える可能性があります。ある研究では、この2つの抗酸化物質を含むサプリメントが、髪の強度と輝きを改善したことが明らかになりました。
ストレスとうつ病の緩和
ごま油には、チロシンと呼ばれるアミノ酸が含まれています。チロシンは、セロトニンを増加させ、ストレスや憂鬱な気分と戦うのを助けることができます。
日焼け防止
セサミオイルに含まれる抗酸化物質が、紫外線によるダメージから肌を守る可能性があることを示す研究もあります。セサミオイルは紫外線を30％防ぐことができますが、他のオイルは20％しか防ぐことができません。
このテーマに関する研究は限られています。セサミオイルは効果的な天然の日焼け止めであると主張する情報もありますが、日焼けによるダメージから肌を守るために、通常の日焼け止めを使い続けた方が良いかもしれませんね。
セサミオイルの潜在的なリスク
ごま油を食生活に取り入れることで、多くのメリットが期待できる一方で、いくつかの潜在的なリスクにも注意が必要です。これらのリスクは以下の通りです。
ごまのアレルギー
ゴマは現在9番目に多いアレルゲンであり、米国人口の約0.2%がゴマに対してアレルギーを持っています。この割合は重要ではないように思われるかもしれませんが、ごま油は上位8つのアレルゲンとほぼ同じ頻度で使用されています。
アレルギー反応の重症度は様々ですが、アナフィラキシーを引き起こすほど重症化することもあります。ゴマに対する重度のアレルギーを持つ人は、エピネフリン自動注射器の携帯が必要となる場合があります。
体重増加？
えごま油には心臓に良いオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸が含まれていますが、摂り過ぎると好ましくない影響が出ることがあります。ごま油は高カロリーなので、食べ過ぎると体重が増える可能性があります。
薬の干渉
えごま油は、血圧や血糖値に良い影響を与える可能性があります。しかし、高血圧や糖尿病の薬を服用している場合、血圧や血糖値が下がりすぎてしまう可能性があります。食事にごま油を取り入れる前に、主治医に相談することをお勧めします。
