肥満との戦いに勝つには、ビールなどのカロリーのない食品を低炭水化物の食品に置き換えることではありません。その代わりに、健康的なライフスタイルを変えることが重要なのです。
低炭水化物製品について
ローカーボのビールやパン、お菓子は体に良いのか？
ドクターアーカイブより
ジムでトレーニングに励むたくましい男女は、典型的なビール党には見えないかもしれませんが、それこそ今日の炭水化物を意識したマーケティングキャンペーンが信じさせようとしていることなのです。
ここ数ヶ月、低炭水化物のビール、パスタ、パン、キャンディー、そしてアイスクリームまでが、カロリーよりも炭水化物のグラム数を計算するダイエット中の人々の欲求を満たすためにスーパーの棚に溢れている。これらの製品は、アトキンスをはじめとする低炭水化物ダイエットの信奉者たちに、「炭水化物をなくすこと」を約束する。ミケロブ・ウルトラ低炭水化物ビールの広告キャンペーンによると、「味ではなく、炭水化物をなくす。
しかし、低炭水化物ビールで本当にビール腹が解消されるのだろうか？あるいは、お気に入りのアイスクリームを低炭水化物バージョンと交換すれば、より健康になれるのだろうか？一言で言えば、「ノー」だと専門家は言います。
「多くの人が、低炭水化物のスナックやデザートを食べれば、健康的な食生活を送れると思っているようですが、それは無理です」と、ボストンのタフツ大学栄養科学・政策学部のラリー・リンドナー講師は言います。と、ボストンのタフツ大学栄養科学・政策学部講師のラリー・リンドナーは言う。「長い目で見ればうまくいかないし、体にもよくないのは確かだ」。
このような場合、「忖度（そんたく）」という言葉が使われることが多い。
例えば、12オンス入りのミラーライトのカロリーは96kcal、炭水化物は3.2gですが、ミケロブ・ウルトラローカーボハイドレートのカロリーは1kcal低く、炭水化物は約半分ですが、価格は12%高くなっています。これに対し、通常のビールは1杯あたり約150キロカロリー、炭水化物は10グラム以上含まれています。
と、リンダー氏は言います。「ある製品がダイエットに役立つものとして販売されていたり、認識されている場合、その製品が代替となる食品よりもカロリーが低くなければ、ダイエットの観点からは何の違いもないのです」。"そして、栄養の観点からも、低炭水化物ビールは、普通のビールよりも栄養価が高くなく、より健康的でもありません。"
ローカーボ」の意味とは？
多くの製品が「ローカーボ」を売りにしていたり、「カーボカウンター」向けに販売されていたりしますが、FDAは「ローカーボ」の意味を、低脂肪、低ナトリウム、低コレステロールのように、法的に定義していないのです。
専門家によると、FDAが炭水化物問題について重点を置くことを決定するまでは、製品ラベルの低炭水化物表示をどう解釈するかは、消費者の教育にかかっているとのことです。
法律により、食品メーカーは製品に含まれる総炭水化物の数を栄養成分表示に記載することが義務づけられています。しかし、ローカーボ製品のメーカーは、栄養成分表示の横にもう一つ別の欄を設けて、その食品の「正味炭水化物」含有量に関する情報を記載していることが多いのです。
純炭水化物含有量は、アトキンスやサウスビーチダイエットなどの低炭水化物ダイエットで重要視される、血糖値を上昇させる炭水化物の含有量を反映するように設計されています。
"ネット炭水化物 "の法的な定義はありません。それは彼らの計算です」とLindner氏は言います。"彼らは、炭水化物のグラム数は、あなたが思うようにカウントされないという公式を持っています。
管理栄養士のサマンサ・ヘラーさんによると、多くの食品会社は、純炭水化物量を計算する際に、栄養成分表示に記載されている総炭水化物量から、食物繊維やグリセリン、糖アルコールなどの他の炭水化物量を何グラムか差し引くのだそうです。
「ニューヨーク大学医療センターの上級臨床栄養士であるヘラー氏は、「その根拠は、グリセリンや糖アルコールは通常の炭水化物ほど早く、あるいは高く血糖値を上昇させないというものです。「これは事実ですが、彼らはまだカロリーがあるという事実を無視することを選んでいるのです。
ヘラー氏は、炭水化物を気にする消費者は、メーカーの計算を鵜呑みにするのではなく、栄養成分表示にある炭水化物の総数を確認し、食物繊維だけを引いて、その商品に含まれる正味の炭水化物の数を知ることを勧めています。
糖アルコールとは異なり、食物繊維は体内で消化されにくいため、食品のカロリーに大きな影響を与えないとヘラー氏は言います。
炭水化物がなくなると、何が入るのか？
血糖値を上昇させる糖分やでんぷんが、風味や食感のためにこれらの要素に依存している食品から取り除かれたとき、何かがその代わりをしなければならないのです。
低炭水化物のキャンディーやアイスクリームなどのお菓子の場合、ソルビトール、マルチトール、ラクチトールなどの糖アルコールを意味することが多いのです。
メイン大学の食品科学・人間栄養学教授で、食品技術者協会の製品開発専門家であるメアリー・エレン・カミア博士は、「これらは砂糖と非常によく似た化学構造を持っていますが、通常の砂糖にはないアルコールが付着しています」と言います。
"欠点は、アルコールがあるため、水分を引き寄せるのに非常に優れていることです "とCamireは言います。"食べ過ぎると、それらのアルコールが消化されずに腸に水を引き込み、下痢になってしまうのです。"
また、低炭水化物のパンやパスタを食べても、同じような効果が得られるかもしれないと、カミールは警告する。伝統的に炭水化物を多く含むこれらの食品の炭水化物含有量を低くするために、メーカーはしばしば、食感とかさを増すために、余分なタンパク質や消化しにくい加工度の高いデンプンを加えるのです。
「レジスタントスターチと呼ばれるものです」とカミール氏は説明します。"それは最終的に食物繊維として食品表示のために分析されます。"
"トイレが遠くなるのは困りますが、それは良いことです。"とカミールさんは言います。"体はそれを食物繊維として認識し、ほとんどのアメリカ人はとにかく食物繊維を十分に摂取していません。だから、低炭水化物と食物繊維が取れて、ウィンウィンの関係なんです。"
しかし、全粒粉を取り除き、他の充填物に置き換えることで、低炭水化物ダイエットをする人は、全粒粉に含まれる天然の抗酸化物質や植物化学物質などの栄養的な利点を逃しているかもしれないと、ヘラー氏とカミア氏は言っています。
重要なのはカロリー
栄養士によると、アメリカの肥満の流行は衰える気配がなく、低炭水化物ブームは10年前の低脂肪ブームと同じ道をたどるかもしれないとのこと。
「低脂肪ブームの時、人々は低脂肪のスナックウェルクッキーを買い求めました」とリンドナー氏は言います。「とリンドナーは言います。オレオやチップスアホイと同じカロリーで、それを食べ続けても体重は減りませんよ。低炭水化物食品も同じことです。低炭水化物製品も同じで、基本的に代替となるものと同程度のカロリーがあり、カロリーを減らさなければ体重は減りません。"
ヘラー氏も同意見で、肥満との戦いに勝つには、ビールなどのエンプティカロリーの源を別の低炭水化物バージョンに置き換えることではない、と言う。その代わりに、健康的なライフスタイルに変えることが重要なのです。
「健康的な食事でも、不健康な食事でも、体重を減らすことができます」とヘラーは医師に言います。"私たちは、あなたが健康的な食品を食べることによって健康的な体重に到達し、維持しようとするならば、あなたの体はより幸せになることを好むでしょう。"
"低炭水化物のアプローチは、健康的なダイエットのための答えではありません。"とヘラーは言います。
