Take Home Chefのスター、カーティス・ストーンが、好きな食事、食べ物の思い出、健康的な料理、そして自身の健康習慣について語ります。
カーティス・ストーンさんは、TLCの人気番組「テイクホーム・シェフ」の第2シーズンとして、スーパーで待ち伏せした人を家に連れ帰り、夕食の準備を手伝いますね。他人の家に入り込んで学んだ最も驚くべきことは何ですか？
人は台所にあまり自信がない。
他の人の家のキッチンで、一番変えたいと思うところはどこですか？
キッチンは、自分が誇れる場所であり、時間を過ごしたいと思う場所であるべきです。美しい料理、自然光、そして良い音楽に囲まれて、素敵な空間にしましょう。
2009年の新年の抱負はありますか？
スペイン語を話せるようになることです。たぶん、食べ物に関係することに変わると思います。他の言語を理解できれば、他の料理も理解できるはずです。
2009年、私たちがもっと食べるべき食べ物は何ですか？
新鮮な野菜です。先日、生のニンジンをむしゃむしゃと食べたら、とても甘くておいしかったんです。私たちは、シンプルなものに感謝する必要があります。何でもかんでもソースで味付けする必要はないのです。
実はあなた自身、毎日スムージーから始めているんですよ。なぜですか？
少し前に、素晴らしいブレンダーをもらったのがきっかけで始めました。オレンジジュースと一緒にフルーツを投入して、ブレンドしているんです。新鮮なフルーツから得られるエネルギーは、一日の始まりに最適です。体内を浄化し、規則正しい生活を送り、エネルギーを高め、夜眠った後の体に水分を補給してくれます。
コーヒーはどうでしょうか？朝はそれもないと始まらない？
私は1日に2杯、エスプレッソマシンで自分で淹れたものを飲んでいます。コーヒーはあまり健康に良いとは言えませんが、適度に飲む分には問題ないと思います。
それがあなたの最悪の健康習慣だとしたら、最高の健康習慣は何ですか？
朝はいつも泳いでいます。走ってからプールに飛び込んで、一日を始めるんです。よく笑うことも大切なことだと思います。
もし私たちが今夜あなたの家について行ったら、あなたの冷蔵庫の中に夕食のために何を作るべきかがわかりますか？
旅先なので何もありません。普段からキッチンには美しいチーズ、食器棚には良質のチョコレート、そして良質のオーガニック卵を揃えています。
俳優のニコール・キッドマンなど、多くのオーストラリア人がベジマイトを愛用していますね。あなたはどうですか？
ベジマイトは塩味の濃い茶色のペーストで、トーストに塗ります。アメリカ人にはピーナッツバターがありますが、私たちにはベジマイトがあります。私は子供の頃、これを食べて育ち、今でもキッチンに瓶が置いてあります。
オーストラリア人とアメリカ人、どっちが健康的？オーストラリア人とアメリカ人のどちらが健康的か？
オーストラリアは、世界で最も肥満の多い国として選ばれました。オーストラリアは加工食品文化を全面的に採用しているようです。誰もが急いでいて、料理をする時間がないのです。これは、経済がとても良かったからかもしれませんが、今はそうではないので、状況は変わるかもしれません。
旅先での体調管理はどうしていますか？
私はかなり活発で、動き回るのが好きなんです。ニューヨークにいるときはいつも、その雰囲気を味わいながら、20～30ブロックは歩きますね。アクティブな生活をすることで、体型を維持することができるのです。家にいるときは、ビーチでサーフィンしたり、泳いだり、走ったりしています。
料理をするとき、音楽を聴きますか？
私はいつも音楽を聴きながら料理をします。急いでいるときはヘビーメタルやファンキーなダンスハウスミュージックをかけて動き出しますが、お菓子やデザートを作っているときはクラシック音楽を聴くこともありますよ。
新年に10キロ落としたい人にお勧めの食料品の買い物や料理のコツを教えてください。
平均的なお皿の料理を見ると、8割は良いもののはずです。土から出たものは、パッケージから出たものよりも常に健康的です。あなたの体は、何が必要で何が必要でないかを教えてくれます。その結果、果物や野菜など、バランスの良い食事に行き着くのです。父がダイエットをしようとしていたとき、私は「他のものを入れる前に、体にいいものを入れるようにしなさい」と言いました。野菜スープを作り、昼食に他のものを食べる前にそれを食べます。朝食は、普段シリアルやトーストを食べている人は、フルーツプレートやスムージーから始めてみてください。
自炊で一番好きな食事は何ですか？
スパゲッティに新鮮なカニ、レモン、オリーブオイル、チリペッパーを入れたものです。それが私の定番の一つです。
ウィリアムズ・ソノマで販売されている、環境にやさしい調理器具の洗練されたライン、カーティス・ストーン・レンジ・オブ・キッチン・ソリューションを発売されたばかりですね。キッチン用品はどのようにしてエコになるのでしょうか？
パッケージには大豆ベースのインクとリサイクル可能な段ボールを使用しています。まだ100％環境に優しいとは言えませんので、現在進行形です。誰もがそうだとは言えないと思います。私はサーファーで、アウトドアが大好きなので、私たちが行うすべてのことにおいて、できる限りサステナブルであろうと努めています。
あなたは悪名高いシェフ、マルコ・ピエール・ホワイトのもとで働き始めました。彼から教わったことで、一番驚いたこと、変わったことは何ですか？
彼は私にたくさんのことを教えてくれました。彼はとても熱心なハンターで、1年に100日は射撃をしていました。それで、食物連鎖やライフサイクル全体について、いろいろと教わりました。キジをもらって、それを吊るして摘み取らなければならないとき、皮を剥いで汁を吸うように包装された鶏の胸肉を手に取るときよりも、少し重みがあるのです。動物のライフスタイルを見ることができ、それが製品への真の敬意を感じさせるのです。
甥っ子が2人いるんですね。どうしたら子供たちに健康的な食事をさせることができるのでしょうか？
私は決して無理に果物を食べさせようとはしません。その代わり、リンゴを刻んでボウルに置いておきます。遅かれ早かれ、子供たちの小さな手が一片を掴み、むしゃむしゃ食べ始めるでしょう。
友達を夕食に招待したら、何を用意しますか？
料理を取り分けて、相手が来たときに家の中がいい香りに包まれるのはいいことです。私は大きなフォカッチャのパンを作ります。お客さんが来ると、オーブンから何かの匂いがするんです。
味覚、嗅覚、触覚、視覚、聴覚のうち、どれかひとつを失うとしたら、あなたはどの感覚を選びますか？
音です。嗅覚と味覚は絶対に無くせないから、音に決まってる。
初期の頃の食べ物の思い出があれば教えてください。
私の母はローストチキンをよく作っていました。家に入るとチキンを焼く香りがして、とてもいい思い出になります。母が作るスパゲッティやミートボールは最高だとよく言われますが、実はそうではありません。でも、母が作るスパゲッティやミートボールはとてもおいしいんです。
