ドクターが機能性食品に含まれる3つの栄養素を挙げています。
パンやマーガリン、ヨーグルト、卵などに、心臓によい栄養素を加えた「機能性食品」をご存じでしょうか。
これらの栄養素は、野菜、果物、全粒穀物、魚、健康的な脂肪など、自然に含まれている食品から摂取することができます。しかし、典型的なアメリカ人の食生活では不足することがあります。そこで、通常は含まれていない食品に添加されているのです。
多くの食品に添加されているのは、植物性スタノールまたはステロール、食物繊維、オメガ3の3つです。ここでは、これらの栄養素がどのような働きをするのかを見てみましょう。
必要な栄養素のほとんどは、全粒粉、果物、野菜、低脂肪乳製品、魚、赤身の肉から摂取する必要があります。
植物性スタノールとステロール
これらは何ですか？
植物性スタノールとステロールは、果物、野菜、ナッツ、種子に含まれています。その構造は、コレステロールとよく似ています。しかし、消化器官でコレステロールをブロックするため、動脈を詰まらせる血流に移行するコレステロールの量が少なくなります。
どのくらいの量が必要ですか？
植物性スタノールまたはステロールを1日2g摂取すると、数週間で悪玉コレステロール（LDL）を5％～15％低下させることができます。すでにバターやマーガリン、オイルベースのスプレッドなどを食べている人は、植物性スタノールやステロールを多く含むものに切り替えるとよいかもしれません、とクリスティン・ガーブスタット医学博士、RD、医師のデトックスダイエットの著者は述べています。とはいえ、脂肪は摂り過ぎになりがちなので、マーガリンやオイルは控えめにしましょう。
食物繊維
その正体は？
食物繊維は、果物、野菜、豆類、全粒穀物などの植物性食品に自然に含まれています。
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食品科学者は、風味のない粉末状の食物繊維を作り出しました。ホットドッグのパン、砂糖入りのシリアル、ヨーグルトなど、思いもよらないところで添加されています。ラベルには、イヌリン、マルトデキストリン、ポリデキストロース、チコリファイバーなどと書かれていることがあります。オーツ麦や全粒粉パン、ブランシリアルに含まれる食物繊維とは、由来が異なることが多いようです。
食物繊維はどのように心臓を助けるのですか？
食物繊維がコレステロール値を下げることはよく知られています。食物繊維を十分に摂ることで、心臓病や2型糖尿病、肥満になる可能性も低くなります。問題は、ほとんどの人が十分に摂取できていないことです。
「パンやシリアルに食物繊維を加えることは良いことです」とスーザン・ムーア、MS、RDは言います。しかし、精製された食物繊維を食品に加えることで、食品に自然に含まれる食物繊維を食べるのと同じ健康上の利点が得られるかどうかは、科学者にも分かっていないのです。豆類、野菜、全粒粉など、自然界に多く存在する食物繊維を含む健康的な食生活を送ることが最善の策であるとMoores氏は言います。
食物繊維はどれくらい必要ですか？
女性は1日に約25g、男性は1日に約38gの食物繊維が必要です。体には2種類の食物繊維が必要です。水溶性食物繊維は、豆類、ナッツ類、オーツ麦などの穀類に含まれ、消化を遅らせる働きがあります。不溶性食物繊維は、食べ物が体内を通過するのを助けるもので、野菜や全粒粉に多く含まれています。
オメガ3s
それらは何ですか？
オメガ3は、サーモン、マグロ、タラ、イワシ、アンチョビ、ニシン、マスなどの魚に含まれる「良い」脂肪の一種です。また、くるみ、アーモンド、亜麻などのナッツ類や種子類にも少量ですが含まれています。
心臓にどのような効果があるのでしょうか？
オメガ3系を十分に摂取することで、心臓発作や脳卒中の原因となる粘着性のプラークから動脈を保護することができます。オメガ3系はまた、危険な心拍の異常を防ぎ、トリグリセリドと呼ばれる血液中の不健康な脂肪を減少させる作用があります。
しかし、心臓に最もよい効果をもたらすのは、主に魚に含まれる2種類のオメガ3系です。DHAとEPAです。植物性食品には、ALAと呼ばれる別の種類のオメガ3が含まれています。
シリアル、パスタ、豆乳、ヨーグルト、マーガリン、卵など、オメガ3系を含むほとんどの食品はALAを使用していますが、魚に含まれるALAほど心臓に良いとは限りません。また、これらの食品の多くは十分なオメガ3を持っていない、とガーブスタットは言う。
オメガ3はどれくらい必要ですか？
アメリカ心臓協会は、十分なオメガ3を摂取するために、少なくとも週に2回は魚を食べるようにとアドバイスしています。4オンスのサーモンには、2グラムのオメガ3が含まれています。心臓に持病がある人は、オメガ3系をより多く摂る必要があるかどうか、医師に相談してください。
必要な栄養素のほとんどは、全粒穀物、果物、野菜、低脂肪乳製品、魚、赤身の肉から摂取する必要があることを忘れないようにしましょう。栄養強化された食品で、全食品に含まれる複雑な栄養素の組み合わせから得られる健康効果のすべてが得られるかどうかは、誰にも分かりません。医師や栄養士が、あなたに最適な方法を教えてくれるでしょう。
