新しい「健康」食品

賢い選択をするための4つのルール

フライドポテトの代わりに果物？自動販売機のオーガニック・ピタチップス？食品業界は健康オタクになったのでしょうか、それともこれも巧妙なマーケティングの一例に過ぎないのでしょうか。

食料品の棚やレストランのメニューには、最近、歓迎すべき新しいオプションがたくさんある、と医師と話した2人の栄養専門家は言う。しかし、ヘルシーを装っているだけの食品もたくさんある。その違いを見分けるのは簡単なことではありません。

「成分表示でいろいろなものを見分け、正しい選択をするには、非常に目の肥えた人が必要です」と、スーザン・ムーア、RD、米国栄養士協会の広報担当は言う。

では、どうすれば消費者がマーケティングのマジックに引っかからないようにできるのでしょうか。ここでは、専門家による4つの基本的なルールをご紹介します。

1. 自然体でいること

. "本当の健康には、食品ができるだけ自然の状態に近いことが良いヒントになります "とムーアさんは言います。

しかし、ラベルにナチュラルと書いてあるからといって、必ずしもそれが良いとは限りません。批判的な目で製品を見ましょう。例えば、リンゴはおいしいですが、皮はついていますか？そのヘルシーそうな焼き菓子は、全粒粉から作られているのか、それとも白い加工された小麦粉から作られているのか？また、カロリーは高いが栄養価の低い砂糖がふんだんに使われていませんか？

2. 細かい字を読む

. 「ラベルの表側を読めば、見どころがわかります。しかし、本当のことはラベルの裏側にあることを知っておいてください：成分表、栄養成分表、細かい文字--これらすべてを読んでください」とMooresは言います。例えば、トマトソースを買おうとしたとき、最初に表示されている原材料が水で、その製品に最も多く使用されていることがわかる場合、別のブランドを探すとよいでしょう。

また、栄養成分表示パネルに記載されている栄養素については、「5と20」の法則を使うことを勧めています。

「ある栄養素の含有量が5％未満であれば、その栄養素の含有量が少ないと判断します。「20％以上含まれている場合は、その栄養素の摂取に優れていると考えられます。5以上のリストが多ければ多いほど、より優れた食品であると言えます。"

3. 味覚テスト

. もちろん、どんなに健康的な商品でも、美味しくなければ宝の持ち腐れです。

"味見は信じること "と、Weight Loss Clinicの "レシピドクター"、Elaine Magee, MPH, RDは言っています。"何かが適切な代用品であるかどうかは、それを試してみて、あなたの家族がそれを好きかどうかを知るまでわかりません。"

例えば、Frito-LayはBaked Crunchy Cheetosを提供していますが、Mageeによると、これは「おいしい」カテゴリーに入ります。

「成分表示では、1食あたり5グラムの脂肪と130キロカロリーとなっており、10グラムの脂肪と160キロカロリーの通常版から改善されています」とMagee氏は言います。"ただし、新しい食品のすべてが勝者になるわけではありません。"

4. 常識を働かせる

. 脂肪分やカロリーが低いからといって、体にいいとは限りません。

フライ・ライト、フライ・ライト』の著者であるマギーは、「この食材の栄養面での貢献度はどうなのか」と問いかけなければなりません。「あなたはアイテムから任意のビタミンやミネラルを得ているかどうかを自問してみてください。あなたが食べているものは、単にカロリー以外の何かに貢献していますか？

"何があってもバイヤーは用心せよ。どんな食品会社でも、その製品を売ることが最重要なのです。"

これまで以上に多くの選択肢

では、最近、より栄養価が高く、よりカロリーの低い食品を販売しているのはどこなのでしょうか？ここでは、栄養価の向上や肥満の抑制を目的とした製品を販売する企業の一部をご紹介します。

• マクドナルドは、フライドポテトの代わりにアップルディッパー（スライスしたリンゴにキャラメルソースをかけたもの）を提供しているだけでなく、プレミアムサラダにも意欲的な顧客層があることがわかりました。「2003年の発売以来、マクドナルドは2億食以上のプレミアムサラダを販売しました」と、同社の栄養担当グローバルディレクターであるCathy Kapica, PhD, RDは述べています。"米国農務省によると、プレミアムサラダは1つで2食分の野菜なので、2年前には食べていなかった葉物野菜を4億食分以上、アメリカ人がマクドナルドで食べたことになります。"と述べています。

です。

• マクドナルドは、より健康的なメニューを提供する数多くのファーストフードチェーンのひとつに過ぎません。昨年、The Center for Science in the Public Interestは、新鮮で低脂肪の食材に基づき、ファストフードのベスト5を評価しました。その5つとは ウェンディーズのマンダリンチキンサラダ、バーガーキングのチキンワッパーJr.、サブウェイの低脂肪サブ、マクドナルドのフルーツ＆ヨーグルトパフェ、バーガーキングのBKベジバーガーです。ファストフードを選ぶときは、「アースカラー以上の色を提供しているものなら何でもいい」とムーアさんは言います。サラダもいいし、チリもいい、フルーツやヨーグルトのパフェもいい、チキンサンドもOKです "と。そして、ソーダを抜いて、低脂肪牛乳かオレンジジュースを選ぶようにしましょう。

• 広範な味覚テストの結果、消費者が以前のシリアルレシピと同等かそれ以上に全粒粉シリアルを好むことがわかり、ゼネラル・ミルズはすべての朝食シリアルを全粒粉で作り始めることを決定しました。この取り組みにより、「カロリーを増やすことなく、アメリカ人が1年間に食べる全粒粉の数をたった1人で15億個以上増やすことができます」と、同社の栄養研究部門のシニアディレクターであるSusan J. Crockett, PhD, RDは述べています。

• ペプシコはトロピカーナ・ジュースの一部で砂糖の使用を減らし始め、オートミール・バーの一部でカロリーを下げました。同社が「体に良い」あるいは「より体に良い」と分類した食品の売上は昨年10％伸びたが、これは「耽溺」食品（健康価値がほとんどない、あるいは低い）と分類された食品の2倍以上の速さである。ペプシコはまた、低脂肪やトランス脂肪酸なしなど、同社の特定の栄養基準を満たした食品を表示する「スマートスポット」マークを導入しています。

• ナビスコは、Wheat Thins や Oreos などの人気ブランドの多くに、100 カロリーの「スナックパック」を導入しています。同社のウェブサイトによると、各パックは100カロリー、総脂肪0〜3グラムで、米国食品医薬品局（FDA）が定める1食あたりのトランス脂肪酸ゼロの基準を満たしているとのことです。

• オーガニックヨーグルトの会社であるStonyField Farmは、自動販売機という意外な場所に健康食のコンセプトを持ち込んでいます。同社のオーガニック自動販売機（学校限定）は、スムージー、ピタチップス、BBQ味の大豆チップス、オールナチュラルシリアルバー、牛乳、ストリングチーズを提供しています。「現在、カリフォルニア州、マサチューセッツ州、ロードアイランド州、コネチカット州、イリノイ州に設置され、さらに拡大しています」とStonyField Farmのコミュニケーション担当副社長、Cathleen Toomeyは言う。

ボトムライン

100カロリーのスナックパックからリンゴのディッパーまで、消費者が購入すれば、食品業界は健康的な製品を販売し続けることができます。

「企業は収益が改善されることで報われますし、それがうまくいけば、他の企業も参入してくるでしょう」とムーア氏は言います。さらに言えば、「大企業がこのような変化を起こし始めたら、これは足がつくということです」。

しかし、これらの変化は、アメリカの肥満問題を本当に改善するのに十分なのだろうか？

「私たちは正しい方向に向かっているのでしょうか」とムーアさんは問いかける。「もちろんです。私たちは、このような変化を目の当たりにして嬉しく思い、勇気づけられました。しかし、私たちはまだそこに到達していませんし、これらの変化だけではそこに到達することはできません"。